谷类的主要营养作用是什么?各种全谷食物和精白米相什么样的营养优势?

全谷食品营养更全面。所谓全谷物食品，通常指没有去皮的谷物磨成的粉做的食物，包括糙米、燕麦片、全麦面包等。我们常吃的普通面粉的主要营养成分是淀粉、蛋白质和少量维生素，而维持机体健康所需的大量维生素、矿物质则蕴含在麸皮里，所以全谷物食品能给人体更全面的营养。膳食纤维有益控制血糖、血脂。另...

这样的饮食方式有利于保护我们的胃肠道以及提高消化能力，降低消化系统的疾病有着重要的作用 ，并且它含有各种各样的营养成分以及金钱结构，它们之间相互作用。更加有利于食物营养成分的吸收 ，所以相对于一些单一的谷物或者面来说，它的食用价值更高 ，所以这也就是为什么许多人选择这样的方式来提高自己的营...

五谷杂粮，顾名思义，是指除了大米、白面以外的粮食，包括小米、燕麦、玉米、荞麦、高粱、黑米、红豆、绿豆、薏米等等。这些谷物富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘；它们还含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于增强免疫力、美容养颜、预防慢性疾病。适量食用，健康加倍 虽然五谷杂粮营养丰富，...

因此，从健康角度来看，不建议长期食用精白米，适当食用胚芽米和糙米对身体有好处。从矿物质含量来看，小麦中钙、磷、钾、镁比较多，大米锌、铜、锰含量较高。综上所述，小麦和大米的营养各不相同，与品种、产地、加工精度和烹饪方法也有很大关系。小米的营养价值含有蛋白质9.2% ~ 14.7%、脂肪3.0%...

谷类是人体最主要、最经济的热能来源。中国传统是以谷类食物为主的，人体所需热能约有80%，蛋白质约有50%都是由谷类提供的。 研究表明，很多食物具有药理作用，属药食同源。益寿食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益寿的食物。经常食用这些食物，可以减少疾病的发生、强身健体、尽终天年。这些食物有...

粮食可分为谷（粳谷、糯谷）、麦（小麦、大麦、荞麦、元麦）和杂粮（玉米、甘薯、高粱、小米）我国人民膳食中有50%～70%的能量，55%的蛋白质，一些无机盐和B族维生素来源于该类食品。蛋白质：谷类蛋白质含量在7%～15%，由于缺少赖氨酸，同时苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及蛋氨酸含量偏低，营养价值不高。

大米是补充营养素的基础食物,除了富含碳水化合物外,还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质,大米中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,易于人体消化吸收。能为人体提供较全面的营养,被誉为“五谷之首”。 2、玉米 玉米又名包谷、棒子、玉蜀黍,营养价值与医疗保健价值均较高,含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、...

全谷物或从全谷物生产的食品应含有谷物种子中所具有的全部组分与天然营养成分。如果谷物是经过加工的（比如碾碎的、压片的、挤压的或水煮的），其产品必须含有与原始谷物种子中相当的营养成分。常见的全谷物食品品种包括：大麦、荞麦、玉米（包括全谷玉米粉和爆玉米花）、小米、燕麦（包括燕麦粉）大米（糙米...

3、谷类的脂肪含量很低，约为 1％～2％，主要集中于谷胚和谷皮中。小麦及玉米胚芽含大量油脂，不饱和脂肪酸占 80％以上，其中 60％为亚油酸，具有降低血液中胆固醇，防止动脉硬化作用，所以胚芽油（加玉米脐子油）是一种营养价值很高的食用油。运动员的食物中加入适量小麦胚芽对抗疲劳有一定作用。4...

Mg、K、Na等矿物质则有助于稳定血压水平。总之，吃五谷杂粮除了含有丰富的营养成分外，对于促进身体健康、提高免疫力、预防慢性病等方面的作用都十分显著。建议每日三餐均以五谷杂粮为主，肉类等其他食品为辅助，营养均衡 谷田梦：天然谷物食品倡导者 以上是谷田梦提供的内容，希望对大家有所帮助。