蕃茄菠菜面包怎么做?

发布网友 发布时间：2022-09-15 15:57

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热心网友 时间：2023-02-08 13:10

原料

200克 高筋面粉 1 小匙 干酵母 0.25 小匙 盐 25 克 细砂糖 25 克 黄油 125-135 毫升 菠菜汁

步骤/方法

1

取菠菜叶300克左右，用榨汁机榨出菠菜汁，并留下适量菠菜渣，取出125-135毫升左右稍后和面之用(菠菜渣取小部分就好了，不用全部都要)

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2

将除黄油以外的其他材料，放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团比较光滑，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大 （菠菜汁在和面的时候，别一下子全倒下去，留少许，最后根据面团的湿软度来自行添加）

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3

发酵好的面团取出，排去大部分空气，分割成9分小面团，并一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟左右

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4

松弛好的面团，用手掌压扁，并用擀面杖再擀大一些，如图将面团折叠整理，并将起底部接口处捏弄，翻面即成两头小中间大的橄榄状

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5

整理好的面团排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来的2-2.5倍大左右

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6

烤箱预热190度，烤箱中层 18分钟左右

热心网友 时间：2023-02-08 14:28

热心网友 时间：2023-02-08 16:02

家常做法是：

菠菜和蕃茄洗净切碎沥干备用。 将所有材料除菠菜和蕃茄外搅拌均匀再简单搓揉成团,面团加入菠菜和蕃茄混合均匀后静置发酵呈两倍大。 发酵好的面团分成8等份，然后搓成圆球状,松弛10分钟。将小面团压扁排气，一个个搓圆放在烤箱盘上并进行第二次发酵约50分钟。入已预热180度烤箱烤约20分钟即可。 搭配浓汤或沙拉就是简单味美的轻食餐。

1.做面包时一定要用高筋面粉，做蛋糕时一定要用低筋面粉。

2.放料时盐不能遇到酵母，否则会抑制发酵，影响发酵效果。

3.若面包皮太硬，则多加点水，或加等量的鸡蛋和牛奶，若面包中有结块没有烤熟，则要少放一点水。放太多糖或保温太久会使面包变焦，可以放一些黄油或植物油，改良剂可以使面包变得更蓬松，口感更好。改良剂对身体健康不太好，建议不要经常使用。