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秋季家常菜食谱

发布网友 发布时间:2022-09-15 08:35

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热心网友 时间:2023-10-08 21:10

  秋季养生食谱,秋天要多吃些滋阴润燥的食物,避免燥邪伤害。少摄取辛辣、多增加酸性食物,以加强肝脏功能,因为中医认为“肺气太盛可克肝木,故多酸以强肝木。秋季气候干燥,在饮食上要有所讲究,下面就由我为大家带来秋季家常菜食谱大全,大家一起去看看吧!

  |酸辣土豆丝|

  主料:土豆丝,辣椒

  调料:味精、酱油、盐、陈醋

  做法:

  1、土豆刮了泡水防氧化,切细丝洗去淀粉。洗完后再泡清水五分钟(这样炒出来较脆。青红椒切细丝。

  2、锅下油爆下干辣椒,下少许盐。倒下土豆丝与青红椒丝翻炒,并下少许味精。老陈醋沿锅边泼下炒熟

  |糖醋里脊|

  主料:里脊肉、淀粉、面粉、番茄酱、苏打

  调料:料酒、白糖、香醋、盐、酱油

  做法:

  1、里脊切条,切好的肉条加料酒,酱油,盐,醋抓匀腌制半个小时。

  2、淀粉,面粉和水大约1:1:2(体积比)混合,加少量小苏打调成面糊。要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋。

  3、预热油锅,腌制好的里脊肉条蘸面糊,然后放入油锅炸。

  4、番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁,把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了。

  |酱焖牛肉小土豆|

  主料:牛肉、土豆

  调料:杭椒、大蒜、干葱、香菜、花生

  做法:

  1、将牛肉切成1、5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干淀粉搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20分钟。

  2、小土豆洗净不削皮,对半切开(如是大土豆,切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。

  3、平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成金*后,翻过来煎另一面。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。

  4、倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后,倒入另一个锅中,不再放油(如煎锅大,就不必换锅)。倒入开水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至沸腾后,转中小火焖45分钟。

  5、出锅前,放入杭椒,翻拌均匀即可关火,不需再继续加热,菜的余温刚好可以加热杭椒,又能保持它的颜色不变。

  |宫保鸡丁|

  主料:鸡胸肉、青红椒、炸花生米

  调料:盐、料酒、干淀粉、白糖、香油

  做法:

  1、鸡胸肉切1cm大小的.丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

  2、将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。

  3、锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

  4、放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

  |茭白鸡米|

  主料:鸡胸肉

  调料:茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖

  做法:

  1、将鸡胸肉切成小粒,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟,茭白切片备用;

  2、坐锅点火倒油,将鸡肉炒熟取出,再加少许油,下豌豆、茭白翻炒一会,加盐、白糖调味,放入鸡肉、彩椒粒,加酱油炒匀即可。

  拓展阅读

  养生家常菜鱼香双耳

  立秋之后,民间有以肉贴秋膘的习俗。俗话说夏天过后无病三分虚,有的人便准备趁秋天进食补品。 其实,秋冬季节,气候特点以干燥为主,肺脏很容易因秋燥而伤,所以更加需要养护。

  贴秋膘,其实不只是一碗肉那么简单!

  秋季不要急着大补,进补宜清补而不宜过于油腻。进补之前要给脾胃一个调整适应的过程,可先补食一些富有营养,又易消化的食物,以调理脾胃功能。

  可以一些吃银耳、木耳、百合等滋阴润燥、益中补气的食品。

  银耳,又称白木耳,是一味滋补良药,为药食两用之品,特点是能清肺之热,养胃之阴,既能补脾开胃,又能益气清肠,有滋润而不腻滞、健脑而不兴奋的特点。

  银耳既为滋阴的良药,又是餐桌上的美食,并且是上等营养滋补佳品,所以被人们誉为“食用菌之王”。对阴虚火旺,不受参茸等温热滋补的病人,是一种良好的补品。

  银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,美容。银耳还是一种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。

  进入秋天,多吃银耳,滋润肌肤,缓解干燥,滋阴润肺。银耳多用来作甜品,试试寻常的咸味菜你会发现,银耳入菜,味道也更胜一筹。

  就像这道鱼香双耳,它是一道天然朴素的秋日健康菜。

  黑木耳有清涤肠胃的作用,是人体的清道夫;芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,是一种抗氧化剂,它们都可起到排毒的作用。

  原料:干黑木耳、干白木耳各12克,娃娃菜100克

  调料:泡椒2个、生姜、大蒜各10克,蚝油10克、白糖8克、醋15克、生抽10克,盐2克,鸡粉、淀粉各适量。

  做法:

  1、将黑木耳与白木耳提前3至4小时用冷水泡发后去蒂洗净,撕成小朵;娃娃菜切块

  2、泡椒、生姜、大蒜均切碎成末

  3、将蚝油、白糖、醋、生抽、鸡粉、盐、淀粉放入小碗中,搅拌成鱼香味汁待用;

  4、黑木耳与白木耳放入沸水中焯烫片刻后捞出,沥干;

  5、热锅放油,下入姜蒜与泡椒末,炒出香味;再下娃娃菜炒软

  6、放入焯烫好的黑木耳与白木耳,翻炒约1分钟;

  7、倒入先前调好的鱼香味汁,炒匀即可。

  厨房小语:

  1、泡发木耳时最好不要用热水,热水泡发的木耳口感绵软发黏,且同样数量的木耳用冷水泡发出来的要比热水发出来的多一些;

  2、在倒入鱼香味汁时要先将其搅拌均匀,以免会有沉淀。

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