黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-09-15 08:35
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热心网友
时间：2023-10-08 21:09
主料
鸡蛋3个
低筋面粉55克
糖粉45克
玉米油30克
牛奶30克
黑芝麻粉10克
辅料
白醋
1克
精盐
1克
黑芝麻戚风蛋糕的做法
1.
打蛋盆中加入蛋清、白醋，用电动打蛋器，低速打出鱼眼泡，加入35克糖粉
2.
高速打至干性发泡
3.
大碗中加入蛋黄，10克糖粉、盐、牛奶和玉米油
4.
搅拌均匀
5.
加入黑芝麻粉，拌匀
6.
筛入低筋面粉
7.
拌匀
8.
取1/3蛋白加入蛋黄糊中
9.
翻拌均匀
10.
将蛋黄糊倒入蛋白盆中
11.
同样翻拌均匀
12.
倒入6寸戚风模具中，震出气泡
13.
入烤箱，下层，上下火，150度烤50分钟即可
热心网友
时间：2023-10-08 21:10
黑芝麻粉 30克
低粉 60克
普通鸡蛋 5个
细砂糖 65克（糖最低不要低于50克，最高不要超过100克）
色拉油 40克
牛奶 60克
黑芝麻戚风的做法
蛋黄中加入20克砂糖，用手动单抽搅打至砂糖完全融化，蛋黄液细腻状态
继续加入色拉油搅打均匀
再加入牛奶搅打均匀
倒入芝麻粉搅拌均匀
筛入低粉
搅拌均匀
蛋白中低速打至粗泡加入15克砂糖
打至泡沫细腻加入15克砂糖
打至湿性发泡加入最后的15克砂糖，将烤箱预热175度
挑起两刮刀的蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀
将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中
翻拌均匀
将面糊倒入中空模中8分满
双手大拇指按住中间烟囱，提起整个模具在桌面上轻震几下
将模具送入预热好的烤箱（175度预热），用温度170度来烘焙，上下火，放下层，烤45分钟
烤好立即倒扣，彻底冷却后再脱模
