粤菜特色菜沙茶酱爆鱿鱼怎么做?

发布网友发布时间：2022-09-15 16:38

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懂视网时间：2022-10-23 23:03

1、主料：鱿鱼600克。

2、辅料：青椒30克、红椒30克、黄椒30克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油3克、朝天椒1个、沙茶酱3克、江米酒适量

3、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏。

4、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，只切透鱿鱼的三分之二，不可切透鱿鱼。

5、划完后以之前的划线，转过鱿鱼，再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀。

6、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片。

7、锅里烧开水，放入鱿鱼片氽烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。

8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、葱末。

9、然后放入青红黄椒翻炒。

10、翻炒后加入蚝油炒匀。

11、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒。

12、放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可。

热心网友时间：2024-02-15 06:53

用料：鲜鱿鱼600克、青椒30克、红椒30克、黄椒30克、小米椒1个、姜、蒜头、葱、蚝油3克、沙茶酱3克、盐、米酒
做法：1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏。2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，只切透鱿鱼的三分之二，不可切透鱿鱼。3、划完后以之前的划线，转过鱿鱼，再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀。4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片。5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。6、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、葱末。7、然后放入青红黄椒翻炒。8、翻炒后加入蚝油炒匀。9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒。10、放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可。
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