戚风蛋糕卷的家常做法大全怎么做好
发布网友
发布时间：2022-09-15 01:48
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热心网友
时间：2024-12-04 10:36
配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量
烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右
方法/步骤
1
根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。
2
把面糊尽量的抹平。
3
用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。
4
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金*即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。
5
待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下)。然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱（我用的草莓果酱）。
6
拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。
7
通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。
8
卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。
9
油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了。
