蒜香红油辣子怎么做如何做好吃

发布网友发布时间：2022-09-14 19:11

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热心网友时间：2024-12-14 11:51

蒜香红油辣子

主料

小米椒150g 朝天椒150g 二荆条辣椒150g 子弹头辣椒150g 大红袍花椒50g 金阳青花椒50g 小茴香30g 白芝麻50g 白胡椒粉10g 椒盐粉10g 蒜500g 姜3片菜籽油2000ml 盐适量

蒜香红油辣子的做法步骤

1. 各品种的辣椒磨成粉，一半磨粗面.

2. 一半磨成细的面.

3. 将白胡椒粉、椒盐粉、盐和辣椒粉拌匀.

4. 大蒜头去皮剥粒，生姜去皮切成薄片.

5. 用料理机粉碎成蒜末.

6. 锅内倒油1000毫升，加热至油温升高.

7. 放入粉碎好的蒜末和姜片油炸.

8. 注意火候，勤翻炒防止粘锅.炸至蒜泥色泽金黄时关火，拣除姜片后将油分两次淋在辣椒面上.

9. 再起油锅，倒入1000毫升油，待油滚时放入青、红花椒、白芝麻、小茴香.香味飘出后关火.

10. 第三次将油淋在辣酱面上，大功告成.

热心网友时间：2024-12-14 11:52

川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的才是关键！
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

小米椒150g 朝天椒150g
二荆条辣椒150g 子弹头辣椒150g
大红袍花椒50g 金阳青花椒50g
小茴香30g 白芝麻50g
白胡椒粉10g 椒盐粉10g
蒜500g 姜3片
菜籽油2000ml 盐适量
蒜香红油辣子的做法步骤

1. 各品种的辣椒磨成粉，一半磨粗面.

2. 一半磨成细的面.

3. 将白胡椒粉、椒盐粉、盐和辣椒粉拌匀.

4. 大蒜头去皮剥粒，生姜去皮切成薄片.

5. 用料理机粉碎成蒜末.

6. 锅内倒油1000毫升，加热至油温升高.

7. 放入粉碎好的蒜末和姜片油炸.

8. 注意火候，勤翻炒防止粘锅.炸至蒜泥色泽金黄时关火，拣除姜片后将油分两次淋在辣椒面上.

9. 再起油锅，倒入1000毫升油，待油滚时放入青、红花椒、白芝麻、小茴香.香味飘出后关火.

10. 第三次将油淋在辣酱面上，大功告成.