东北的冷面怎么做的啊?
发布网友
发布时间：2022-09-16 06:25
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-12 10:01
酸甜爽口的东北冷面，汤汁最关键，只要加这三样，比买的好吃
【食材准备】
冷面300克，黄瓜1根，火腿一根，香菜适量，鸡蛋3个，生抽30克，糖120克，白醋70克，矿泉水300克，辣椒油适量，香油适量
酸甜爽口的东北冷面，汤汁最关键，只要加这三样，比买的好吃
【操作步骤】
步骤一：煮冷面之前提前一个小时把冷面泡在清水中，泡过的冷面里面没有硬芯，很容易就煮熟了。
酸甜爽口的东北冷面，汤汁最关键，只要加这三样，比买的好吃
步骤二：泡冷面的时候，把鸡蛋煮熟，鸡蛋冷水下锅，小火慢慢煮6分钟，关火焖10分钟，让里面的蛋黄彻底煮熟，这样方便对半切开，煮好后放入冷水中过凉。
酸甜爽口的东北冷面，汤汁最关键，只要加这三样，比买的好吃
步骤三：现在来做冷面的核心部分冷面汤。找一个大一点的碗，里面加入30克生抽，120克糖，70克白醋，300克矿泉水，也可以用凉开水，顺着一个方向一直搅，搅到白糖彻底融化，然后放入冰箱冷藏备用，如果天气炎热或者想吃更加清爽的，可以放冷冻里面冻出微微的冰碴。
酸甜爽口的东北冷面，汤汁最关键，只要加这三样，比买的好吃
步骤四：把黄瓜切成细丝备用，香菜切香菜末，火腿或者酱牛肉切成片备用，最后把煮熟的鸡蛋从中间对半切开。
酸甜爽口的东北冷面，汤汁最关键，只要加这三样，比买的好吃
步骤五：准备好配菜，锅里多加点水烧开，把泡软的冷面下入沸水中，如果冷面的长度太长，需要剪得短一点。泡好的冷面煮五分钟没有硬芯就熟了，具体时间要根据冷面的硬度。
酸甜爽口的东北冷面，汤汁最关键，只要加这三样，比买的好吃
步骤六：煮好之后把冷面泡在放入冷水中过几遍。
酸甜爽口的东北冷面，汤汁最关键，只要加这三样，比买的好吃
步骤七：过了冷水之后，放在滤网上面控一会，把面条上面的冷水控干，冷面上如果有冷水，一是自来水对身体不利。还有就是冷面上有水分，会稀释汤汁的浓度，导致汤汁味道变淡。
酸甜爽口的东北冷面，汤汁最关键，只要加这三样，比买的好吃
步骤八：把控干水分的冷面装入碗中，上面摆上黄瓜丝，火腿片，鸡蛋，香菜，还可以放一些辣白菜，然后把冰箱里面的冷面汤拿出来，淋在上面就好了。最后一定记得加一勺辣椒油，辣椒油是用辣椒片加上白芝麻，用热油淋在辣椒片上面榨出香味。
酸甜爽口的东北冷面，汤汁最关键，只要加这三样，比买的好吃
冷面基本做好了，最后还有
