大米怎么做老糟

发布网友发布时间：2022-09-16 03:41

共3个回答

热心网友时间：2023-10-11 22:31

主料
大米
2000g

辅料
水
适量
安琪甜酒曲
8克
凉开水
1大碗
冰糖
适量
枸杞
适量
葡萄干
适量
芋圆
适量

步骤

1.大米淘洗干净，加入适量的水，大火烧开后转中小火煮至水分收干，小火闷30分钟即可。

2.提前晾1大碗凉开水，准备好安琪甜酒曲。

3.蒸好的米饭倒入干净的盆中，搅散后在中间留一个窝，让其迅速散热。

4.把甜酒曲倒入凉开水中搅匀。

5.米饭凉至微温，（约35度）把搅好的甜酒曲水倒在米饭上，充分搅拌均匀。然后在米饭中间留一个窝，方便其发酵后出水。

6.盖盖后用一个大的购物袋包住。

7.然后用一个小棉被包裹，放在温暖的地方，发酵24-36小时即可。

8.解开小棉被，一股淡淡的酒香味扑鼻而来。发酵好的醪糟，出了很多的水。尝一口，酸甜适中，非常可口。

9.刚做好的醪糟取小半碗待用，准备好1大碗凉开水、还有枸杞、葡萄干，再从冰箱里取出冷冻的紫薯、南瓜芋圆。

10.锅中做水，水开后放入芋圆煮至浮起关火。

11.捞出芋圆放入凉开水中过凉。

12.另起一锅倒入适量的水，水开后放入醪糟、冰糖。

13.煮开后放入枸杞、葡萄干煮10分钟关火。

14.关火后把泡在凉开水中的紫薯、南瓜芋圆捞出，控干水分后放入醪糟锅中搅匀，盛入碗中即可。
小贴士
蒸米饭时就和平时蒸米饭是一样的，很方便。发酵时间可根据当地的温度和气候来定时间，我发酵了36小时。盛米饭的器皿一定要洗干净。

热心网友时间：2023-10-11 22:31

比较简单的用电饭锅做米饭，先把米盛碗里，记住大概多少，然后洗干净倒到电饭锅里，根据一碗米配一碗半水的比例加水（米水1：1.5，然后盖好盖子按启动即可

热心网友时间：2023-10-11 22:32

老曹是什么东西。