做成糯米饭的时候是熟的,等甜酒做出来以后就回生现象?

发布网友 发布时间：2022-09-16 03:41

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热心网友 时间：2023-10-11 22:31

制作糯米饭和甜酒的过程中可能出现的问题很多，但通常都与食材和制作步骤有关。以下是一个基本的制作糯米饭和甜酒的步骤和食材清单：
食材清单：
* 糯米（500克）
* 安琪甜酒曲（5克）
* 纯净水（适量）
制作步骤：
1. 准备糯米：将糯米洗净，用清水浸泡4小时以上。如果天气热，可以浸泡在冰箱里。
2. 蒸糯米：将浸泡过的糯米放入蒸锅中，加入适量清水（约1厘米高）。用中火蒸煮约30分钟，直到糯米变软。
3. 摊凉：将蒸好的糯米倒入干净的容器中，用筷子或手搅拌散热。注意不要让糯米太凉，以免后续操作困难。
4. 加入酒曲：将安琪甜酒曲放入糯米中，搅拌均匀。
5. 发酵：将糯米压平，中间留一个坑，倒入适量纯净水（约100毫升），然后盖上盖子或保鲜膜，放置在30℃左右的室温下发酵。发酵时间通常需要1天至2天。
6. 享用：在发酵期间，甜酒会逐渐产生并填充坑。当坑被填满或甜酒变得清亮时，就可以享用甜酒了。
如果你的糯米饭和甜酒在制作后出现回生现象，可能是因为制作过程中出现了以下问题：
1. 浸泡时间不足：如果糯米浸泡的时间不够长，就很难煮熟，即使煮熟后也可能会出现回生现象。建议将糯米浸泡足够的时间，直到它变得非常柔软。
2. 蒸煮时间不足：如果糯米没有完全煮熟，就可能出现回生现象。建议在蒸煮过程中确保糯米已经完全煮熟。
3. 温度控制不当：在制作过程中，如果糯米温度太高或太低，都可能影响发酵过程和最终结果。建议在制作过程中保持适当的温度，以促进正常的发酵过程。
4. 酒曲用量不当：如果酒曲用量过多或过少，都可能影响甜酒的口感和质量。建议按照食材清单中的用量适当添加酒曲。
5. 发酵环境不当：在发酵过程中，如果环境温度、湿度等不当，都可能影响甜酒的发酵效果和口感。建议在制作过程中保持适宜的发酵环境。
6. 时间不足：如果发酵时间不够长，甜酒可能没有完全熟成。建议耐心等待甜酒发酵完毕。
总的来说，要解决糯米饭和甜酒出现回生现象的问题，需要从食材和制作步骤两个方面入手，认真检查每个环节是否符合要求。同时，在制作过程中要保持耐心和细心，才能制作出美味的糯米饭和甜酒。

热心网友 时间：2023-10-11 22:31

我们家也自己做做米酒，只是这几年做的很少了，所以前两天没事的时候坐了一下，就像你说的，其实当时糯米饭烧好的时候还比较烂，烧的比较烂，熟透了，然后等酒酿，我们是酿了36个小时之后又隔了两天嗯，才打开来的，却觉得酒酿很很深，而且酒味也不足，后来查了场又不甜，但别别的一股怪味，没有吃了，大概就把不吃的酒酿放在罐子里，放了又放了一个礼拜左右，然后无意中打开之后一股酒香扑鼻，尝了尝，挺甜的，好像是时间不够，要多这个天气比较冷，要多哦几天？

热心网友 时间：2023-10-11 22:32

这是因为在做糯米饭的时候需要把糯米多泡一段时间。泡开了之后再做熟糯米饭。凉了之后就不会回升了。