肉臊子的家常做法

发布网友发布时间：2022-09-16 00:18

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热心网友时间：2023-01-15 07:15

用料：猪肉末600克、榨菜300g、大蒜10瓣、姜片10片、花椒20粒、辣椒粉4勺、五香粉1勺、生抽2勺、豆瓣酱2勺。

步骤：

1、超市买的猪肉末，也可以自己买五花肉来剁碎。

2、备料。

3、锅内放油，比平时多一些。

4、油烧热后，放入花椒、蒜、姜，爆香。

5、大蒜炒到这个样子就可以加入猪肉末了。

6、放入猪肉末，让它均匀受热，加入两勺料酒去腥。

7、不要一直翻动，让猪肉末慢慢炒焦，炒出香味。

8、加入两勺生抽增加香味，远处都可以闻到酱香肉味。

9、闻到酱香味了就加入两勺豆瓣酱，让肉末裹上豆瓣香味。

10、倒入榨菜（大头菜），翻炒均匀后，加入4勺盐。（因为臊子后面使用的时候需要加水勾兑，所以在炒至的时候需要放入更多的盐，同时也可以保存得更长久，不容易变质）。

11、最后再放入辣椒粉，快速翻炒，均匀裹在猪肉上。

12、翻炒均匀后，再加入少许的花椒粉、五香粉继续烹制两分钟。

13、起锅，装盘。