自制黑芝麻卷怎么做好吃又简单,做法图解
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发布时间：2022-09-16 00:06
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懂视网
时间：2022-10-19 15:21
1、食材：蛋黄5个，细砂糖20克，低粉25克，现磨黑芝麻粉30克，玉米油40ML，蛋白4个，细砂糖30克，柠檬汁几滴。
2、蛋黄加糖隔热水打至融化。
3、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，再一次性加糖打至湿性蛋白状态。
4、先取1/3蛋白混合蛋黄糊。
5、再全部混合均匀。
6、筛入低粉和黑芝麻粉拌匀。
7、加入油拌匀。
8、倒入垫了硅油纸的烤盘中，抹平表面。
9、预热烤箱，上火180度，下火160度15分钟。
10、趁热揭去油纸，重新盖在蛋糕片上稍凉。
11、抹上黑芝麻奶油馅，卷起冷藏定型后切块食用即可。
热心网友
时间：2024-05-22 18:41
黑芝麻卷的做法
黑芝麻放入搅拌机中研磨成细末，加水（约100ml）搅成糊状（可过筛再加水）
马蹄粉加200ml水冲开，搅拌至无颗粒状态
将黑芝麻糊倒入冲调开的马蹄粉浆中，边倒边搅拌均匀，成芝麻马蹄粉浆
在小锅中加入200ml水和100g糖煮成糖水，煮沸关火，马上倒入芝麻马蹄粉浆中，边倒边用筷子搅拌，防止结块
在盘中刷一层油，倒入调好的粉浆，放入锅中大火蒸10分钟取出
用小勺子轻轻挑起一边，然后将蒸好的粉皮从盘子的这边卷到另外一边，取出切件即可
热心网友
时间：2024-05-22 18:42
主料
中筋面粉 ：400
酵母 ：4
辅料
黑芝麻馅 ：适量
牛奶 ：220
具体步骤
第一步
1.牛奶中加入酵母溶开
第二步
2.面粉倒入
第三步
3.揉成光滑面团，放进盆里，盖上保鲜膜。室温下发酵2倍大
第四步
4.准备黑芝麻馅（芝麻和糖用研磨机研细，加上玉米油）
第五步
5.发酵好的面团排气，擀成簿片
第六步
6.涂上芝麻馅，卷起
第七步
7.切段
第八步
8.放进蒸笼里，静置15分钟
第九步
9.凉水上锅，大火烧开后转小火，蒸12分钟左右，蒸好后不要立即揭盖，焖三分钟
烹饪技巧
牛奶量依面粉吸水量而定。
