家常做法,正宗珍珠圆子怎么做
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发布时间：2022-09-16 05:34
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懂视网
时间：2023-02-07 00:33
1、主料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克)，辅料：糯米(100克)荸荠(100克)，调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克)。
2、将猪瘦肉剁成茸。
3、猪肥肉切成黄豆大小的颗粒。
4、荸荠削皮，切成黄豆大的丁。
5、糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干。
6、猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲，再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。
7、再挤成直径1.6厘米大的肉圆。
8、肉圆放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。
9、再逐个地将粘上糯米的肉圆捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。
10、一般家庭制作要放在一个盘子上，下铺白菜叶，抹一点花生油，目的是不粘，而且有白菜清香的味道。
热心网友
时间：2023-02-06 21:41
主料
猪肉
200g
辅料
姜
适量
生粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.糯米洗净，提前用清水浸泡2小时；
2.猪肉与姜一起剁成肉馅；
3.加入适量盐和少许生粉；
4.再根据个人口味加少许鸡精；
5.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时；
6.泡好的糯米捞出，充分沥干水分；
7.腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米；
8.做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。
小贴士
1. 因为外层的糯米是没有味道的，所以盐可以适当多加一些，最好不要添加酱油，否则容易使圆子变色，形象美观；
热心网友
时间：2023-02-06 22:59
珍珠圆子的做法步骤
猪肉末（三分肥+七分瘦）加入葱姜末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
搅拌好后腌约15分钟待用。糯米提前浸泡（5小时候以上）并沥干水分。
将肉馅揉成圆球，放在糯米上打个滚，均匀的裹上一层糯米。
摆放在盘中或直接放在蒸笼上。
大火蒸20分钟左右即可。
点缀上枸杞上桌。
