麻圆自制的时候需要准备哪些食材?注意事项有哪些
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发布时间：2022-09-16 05:17
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热心网友
时间：2023-11-03 07:04
制作麻圆需要用到的食材包括糯米粉，白砂糖，芝麻和花生油，其中糯米粉和白砂糖的比例为的比例约为5比1，还可以按照自己的喜好包裹豆沙馅，紫薯馅或者花生馅等。制作的过程中需要注意几点，一定要用温水和面，而且揉面的时间也不能太久，这样的面团会更软，炸制的时候容易鼓成球；面团制作完成后需要醒面；炸制的过程中需要小火慢炸，油温不要超过四成。
制作面团。首先用4倍于白砂糖重量的开水将麻圆融化，随后将糖水慢慢的加入到面粉中，边倒边搅拌成面絮。水温还在的时候，迅速将面团揉搓成表面光滑的面团，这里需要注意面团不要揉搓的太硬，否则很难出现空心。盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒面十五分钟左右。
制作麻圆。把面团搓成圆球，然后用将圆球压扁，往圆饼的中间加入适量豆沙小球，然后将面饼的四周向中间封口，揉搓成圆球。因为面团在制作的过程中比较湿软，在表面全部裹上白芝麻。最后用手将面球揉搓紧实，这样芝麻在后期的制作过程中不会掉落。将全部的麻圆放在案板上摆放整齐，就可以油炸了。
油炸麻圆。油炸麻圆油温的控制非常重要。锅中的油温达到三四成热就可以将麻圆放入锅中油炸了。刚下锅后麻团不要着急翻动，几分钟后锅底开始向上冒气泡，这个时候需要翻动麻圆。炸制的过程中需要不断的翻动麻圆，让其受热均匀。切记炸麻圆全程小火慢炸，不能着急，否则麻圆不会空心，而且口感偏硬。大约十分钟以后，麻圆会全部鼓起。这个时候改中火将其表面炸制金*，就可以捞出了。冷凉后的麻团就可以食用了。
