蛋糕房做彩鸿卷蛋糕的做法视频

发布网友发布时间：2022-09-16 05:08

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热心网友时间：2023-10-12 05:24

主料

鸡蛋5个

低筋面粉85克

调料
色拉油
40克
牛奶
40克
麦芽糖醇
90克
草莓酱
10克
色香油
适量
彩虹蛋糕卷的做法
1.鸡蛋蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水
2.蛋黄中加入30克麦芽糖醇，用手动打蛋器打散

3.分三次加入40克色拉油，每加一次都要用刮刀完全的搅拌均匀，再加下一次
4.加入40克牛奶搅拌均匀
5.筛入85克低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

6.蛋白滴入几滴白醋，用电动打蛋器打至起粗泡，加入20克麦芽糖醇继续搅打，打到有比较细腻的泡沫时，再加入20克麦芽糖醇
7.打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩余的20克麦芽糖醇继续搅打，提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以停止搅打了
8.挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，采用翻拌的手法翻拌均匀，再挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀，将剩余的蛋白糊全部倒入蛋黄糊中，拌匀

9.将拌匀的面糊平均分成三份，一份面糊滴入几滴绿色的色香油，翻拌均匀，一份滴入草莓色香油，拌匀
10.将三种面糊装入裱花带中，烤盘铺油纸，将面糊一条条交叉挤入烤盘中
11.烤箱提前预热156度，烤箱中层，上下火烤12分钟

12.烤好的蛋糕片稍微晾一下，不要晾凉，抹一层草莓果酱
13.将蛋糕片卷起来，用油纸直接包裹好

14.放冰箱冷藏定型，定型好的蛋糕卷直接切片即可