茄子的肉发青了还能吃吗

发布网友发布时间：2022-09-16 04:58

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好二三四时间：2022-09-16 09:19

视情况而定。有一种绿皮茄子品种叫“真绿茄”，是由辽宁省农业科学院育成的高产、优质、抗病和早熟茄子新品种，在采摘较晚的情况下，可出现浅绿色茄肉，如果茄肉绿色较为严重，就并非是品种问题，而是茄子遭受霉菌侵袭导致的现象，这样的茄子含有霉菌毒素，食用可能出现食物中毒症状，不能食用。

茄子煮了变绿能吃吗：能吃。茄子煮汤变成绿色也是可以吃的，因为紫色茄子皮当中含有的花青素，如用自来水煮的话，其水质偏碱性，会从蓝色变成绿色，这是很正常的现象，只需加入少许醋，可让颜色便会紫红色，不过这变色现象不影响食用，和平时煮紫薯变色是一个道理。

热心网友时间：2024-01-20 22:50

茄子外皮是紫的切开是绿的能吃吗
1、可以吃的，那是还没有完全长成熟呢，如果它长老了再摘，那切开后就是白色的了。
切开是紫色的吃了不会有问题的，那纯属于叶绿色，天然绿色，是没有危害的，吃了更没有不良反应。
2、科学家还研究发现，同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。品种不同，但我想起曾看过相关报道，紫茄子要比绿茄子有营养，如果同类蔬菜，是紫色的表皮的要比其它颜色的有营养，同比紫色的元葱要比白色的元葱好。