酥脆香甜,好看又美味的菠萝面包是怎样制作的?
发布网友
发布时间：2022-09-16 11:53
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懂视网
时间：2022-10-01 17:20
1、主料：无盐黄油45g、绵白糖45g、低筋面粉95g。
2、辅料：精盐2g、全蛋液35g。
3、黄油软化加入45G绵白糖手动打蛋器擦着盆底，同一方向划圈搅拌打发至与黄油混匀。
4、鸡蛋打散搅拌均匀，取35G蛋液。
5、分三次加入混合好的油糖中顺一个方向搅拌打发每一次打到蛋液与黄油完全融合，再加第二次蛋液继续打发。
6、打发好的黄油体积增大。
7、筛入低筋面粉。
8、用刮板翻拌到基本无干面粉时，用手捏合成面团即可，再移入发酵箱中，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
9、烤焙前表面刷上蛋液，入炉烤焙以上火200℃，下火180℃烘焙约12分钟即可。
热心网友
时间：2024-03-15 17:58
童年最爱吃的菠萝面包，原来是这样做的，酥脆香甜，好看又美味！
菠萝面包是童年的美好记忆之一，酥脆的外衣下包覆着柔软的面包体，每咬下一口酥皮都会掉满地，因此，必须小心翼翼吃着，但是口口满足。至于外型似乎有两种，一种是整齐的方格纹，另一种则是自然裂纹，我较喜爱后者，喜爱单纯简单的裂痕，而不规则裂纹也是酥脆的象征。
不过制作难度较高，我试做过多次，这次的面包体非常柔软，而菠萝也十分酥脆，在室温22度保存3天，面包仍然美味，脆皮菠萝的应用广泛，除了覆盖在面包上，也能包覆在吐司以及其他的点心，下回继续吐司及他款点心制作，也能在烘焙中，回味过去的点滴。
好了，废话结束。接下来把【菠萝面包】做法分享给大家，看完快试试。
面包体材料：
高筋面粉400克、酵母4克、草莓优格170克、奶油25克、杏仁粉15克、糙米粉15克、细砂糖40克、盐8克、水95克
菠萝皮材料：
中筋面粉135克、无盐黄油75克、鸡蛋1/2个、奶粉15克、细砂糖75克、盐2克
具体做法：
1、首先制作菠萝皮。将无盐黄油置于室温软化，拌入细砂糖和盐。
2、用打蛋器慢慢打发至变白。
3、加入蛋液混合。
4、筛入中筋面粉和奶粉拌匀。
5、置于保鲜膜上。
6、塑形后冷藏备用。
7、面包体所有材料搅打完成，进行基础发酵至2倍大，发酵完毕后分割整形，滚圆备用。
8、取出菠萝皮分割为10片。
9、用擀面棍擀平菠萝皮。
10、包覆在面包体上，进行第二次发酵。
11、外层可以刷上薄薄蛋液，不刷也无妨。
12、烤箱250度预热，10分钟。再以200度烘烤10分钟，最后以180度烘烤5分钟上色，完成。
菠萝面包酥脆的外皮，又香又脆，面包体因添加了草莓优格显得特别柔软，真的好好吃。
热心网友
时间：2024-03-15 17:58
热心网友
时间：2024-03-15 17:59
热心网友
时间：2024-03-15 17:59
