宝宝脆皮肠怎么做
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发布时间：2022-09-16 09:18
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热心网友
时间：2023-10-12 19:21
【宝宝脆皮肠的做法】
用料
猪肉(去皮前槽九瘦一肥) 500克
葱姜水 70克
清水 30克
淀粉 10克
白糖 20克
蜂蜜(2岁内宝宝不要放) 15克
盐(小宝宝可适当减量) 10克
白糊椒粉 2克
黑糊椒粉 2克
生抽(小宝宝可适当减量) 10克
植物油 10克
#宝宝香肠#脆皮肠的做法
去皮前槽猪肉切小块，九瘦一肥，放料理机绞肉功能绞碎，因为孩子吃我绞了三遍，特别细腻。
准备葱姜水，葱姜用开水提前泡好。
将所有配料都放进肉里，一个方向搅动，一定要一个方向搅上劲，这样的肉又嫩又筋道。调好的肉馅可以煎一小块尝尝味道，觉得味道欠缺就可以再调。直到自己满意。
肠衣拆开用清水冲洗四五遍，再泡一晚，用之前将肠衣里灌水，检查是否有破洞，有的就截断，否则灌的时候很容易破裂。
灌肠器里把肉灌满，借由肉的油套肠衣丝毫不费力气，将整根肠衣全部套好。
开灌了！慢慢转动灌肠器，太快会灌的太紧撑破肠衣，太慢灌的不满容易有大气泡。灌后检查是否有气泡，有的话要用牙签扎破。然后用棉线每隔一段绑好。
挂晾干，我晾了一个晚上，表面的肠衣明显干了就行了。
下锅煮，一直保持80度水不能开，快开了就点凉水，煮20分钟，肠能浮起来就好啦！
特别嫩，儿子非常喜欢，一斤肉灌的肠一天就吃完了😂😂😂
小贴士
1.灌肠时注意不要撑太满，系棉线时肠衣可能会被撑破
2.煮肠时水一定不能开，保持中小火慢慢煮
3.套肠衣前用手指掐着挤干里面的水分，利用肉馅的油套肠衣特别方便
4.调好的肉馅最好先煎一块尝尝味道，不合适了再调
5.糖盐生抽的用量可以根据宝宝的口味酌情减少
