什锦肉丸的做法步骤图,什锦肉丸怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-09-16 07:55

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懂视网时间：2022-10-19 23:16

1、准备什锦双色肉丸。食材：里脊肉80克，火腿100克，北豆腐半块，莲藕60克，胡萝卜一小段，辅料姜末适量，葱末适量，橄榄油少许，豌豆尖少许，水少许，配料盐量绍酒一勺，生抽一勺，鸡精少许，胡椒粉少许。

2、把肉剁成瘦肉馅。把火腿和豆腐切成片，基本一样多。自制的瘦肉馅。

3、肉馅加入少许盐、水和绍酒和生抽和胡椒粉搅拌均匀，然后在加入水淀粉搅拌均匀上劲后分成两份，莲藕和胡萝卜葱姜都切成碎末备用。

4、分别把莲藕和葱姜放入肉馅中，另把胡萝卜和葱姜放入肉馅中。反复把两种馅都搅拌均匀后加入鸡精和橄榄油少许搅拌均匀即可。

5、锅洗净预热倒入橄榄油少许。把橄榄油刷或者抹在底部即可。

6、然后把快菜摆在锅内。然后依次摆上豆腐和火腿片，中间用勺子把肉馅弄成丸子摆在中间即可。在上面撒上少许葱姜，鸡汤少许加入一些盐撒入。

7、盖上盖子煮开后边上有水出来后转小火1-2分钟关火焖2分钟即可。然后摆上焯水的豌豆尖装点一下好看一些。

热心网友时间：2023-02-06 03:02

步骤

1.粉条提前浸泡2小时。

2.锅中烧开水，将粉条放入，煮5分钟至软。（粉条的质地不同，煮的时间也会有差异，自己根据自家的粉条决定煮的时间）

3.捞出冲凉。（冲凉可以使其去除粘性，口感更佳q弹）

4.香菜切末。（添加蔬菜可以根据个人喜好，选择水分少的。如果用水分大的蔬菜，可以提前用盐杀水，挤干）

5.豆腐用刀背碾碎。（我用的是略扎实的豆腐，豆腥味也不重，所以直接碾碎用。如果你买的豆腐水份大，豆腥味重，可以提前焯水处理后再碾，这个完全看个人喜好了，实在不喜也可省略）

6.粉条切碎。（这个步骤比较复杂，因为粉条有弹性，不能剁，只能慢慢切，而且不易过长，轻点操作吧）

7.将猪肉馅、香菜碎、豆腐碎、姜末、葱末混合。（葱我用的是小香葱，感觉比大葱好吃）

8.倒入黑胡椒酱。

9.放入调味料。

10.加入鸡蛋和淀粉。（做这样的什锦丸子比不得纯肉丸，要放点鸡蛋和淀粉增加粘性）

11.将其搅拌均匀。

12.用左手握住肉馅，拇指轻抹肉馅表面，使其光滑，自虎口处挤出。（如果不会这方法，可以将勺子挖肉馅，放掌心摔打成圆形肉丸）

13.用勺子挖下来，基锅子烧热，倒油。

14.将丸子一个一个依次放入，中火。本就是圆形丸子。

15.将其炸至金*捞出，控干油即可。