新鲜鸡子怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-09-16 14:53

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懂视网时间：2022-09-16 19:14

1、鸡胸肉洗净后切块，青椒切段，小米椒切成辣椒圈，小葱切段，大蒜切成片，生姜切片备用。

2、鸡肉和适量料酒、老抽、盐糖、十三香和淀粉抓匀，再腌制30分钟左右。

3、起锅烧油，油热后倒入腌制好的鸡肉快速翻炒，炒至鸡肉变色后装盘备用。

4、切好的葱、蒜、青椒、小米椒、姜放入锅内，用底油爆炒出香味，再把鸡肉倒入一起翻炒。

5、翻炒至锅内汤汁剩1/5时，倒入少量生抽和盐，略微翻炒后即可出锅，一份美味的辣炒鸡丁就做好了。

热心网友时间：2024-11-21 23:47

　　无论春节家宴还是平时亲朋聚会，鸡肉菜肴是点击量颇高的。下面是我为你带来的新鲜鸡子怎么做好吃，欢迎阅读。

　　照烧鸡腿肉

　　腌料：葱姜蒜少许，酱油少许

　　1、鸡腿肉解冻洗净，剁开，加腌料腌制30分钟，冷藏过夜更入味

　　2、腌好的鸡肉放入热油锅中，半煎半炸至金黄备用

　　3、锅内加入照烧调料全部混合，倒入锅中，煮沸后倒入鸡腿肉或是鸡翅，稍微焖一下，大火煮至收汁

　　4、洒熟白芝麻，味醂具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。

　　注意事项：

　　1、脱鸡腿骨，剪刀比菜刀方便。主要是将关节处的筋剪断。

　　2、脱骨后，再用剪刀将肉中较长的筋剪断，以免下锅受热后肉会卷起来。

　　3、腌鸡肉，当然时间越长越入味，最好是头一天就腌好放在冰箱里。

　　4、先煎鸡皮这一面，把鸡皮中的油*出来。

　　5、因鸡肉已煎熟，加入酱汁后就不用煮长时间了。

　　6、照烧酱汁别浪费了，用来拌饭是一绝。

　　荷香糯米板栗鸡

　　寓意：全家和睦、大吉大利。

　　选料：鸡腿肉200克、熟板栗肉100克（推荐用糖炒栗子现剥，香！）、姜片10克、糯米200克、水泡荷叶一张或粽叶数张、水泡马莲叶数根。盐、鸡粉、老抽、胡椒粉适量。

　　做法：

　　①鸡腿肉剁成核桃块、用调料腌渍半小时；糯米用清水浸泡半小时。

　　②一种方法是：将糯米、板栗肉、鸡块一起用荷叶包好，扎上马莲绳上屉蒸50分钟。

　　③另一个做法是：用粽叶像包粽子一样将所有原料包成一个个鸡肉板栗粽子，也用马莲绳扎好，上屉蒸40分钟即可。

　　金凤呈祥白斩鸡（凉菜）

　　选料：嫩三黄鸡一只、花雕酒一小碗、清水一锅（最好有鸡汤或肉汤）、30克蒜米陈醋汁或浙醋一小碟。

　　做法：

　　①三黄鸡制净后清洗干净，用沸水加花雕酒将鸡整个焯透，捞出沥干。

　　②姜片放入清水锅或肉汤中，烧开后保持微沸（水面冒菊花泡），将整鸡放入汤中，微火浸泡40分钟。

　　③捞出鸡，并马上泡入冰水中，浸泡30分钟。

　　④鸡肉用冰水浸凉之后捞出沥干，按部位分别大块卸开，每部分斩成小块，再按照原形拼摆成展翅欲飞状，蘸食调料即可。

　　纸包酸菜焗鸡翼

　　寓意：吉（鸡）祥如意（翼）

　　选料：锡箔纸20㎝*20㎝*8块、鸡翅中8个、东北酸菜150克、姜丝20克、香葱20克；蜂蜜10克、胡椒粉3克、盐2克（酸菜咸，少放盐。）

　　做法：

　　①鸡翅用刀在两侧分别划出三道浅刀口，用蜂蜜腌渍后下入不粘锅，用少许橄榄油煎至两面金黄。

　　②将洗净的酸菜切丝，加入姜丝、香葱末、胡椒粉和少许盐拌匀。（酸菜中含有亚*盐，需要腌渍21天以后才能食用，而且最好用清水洗一下，可以去除部分亚*盐。）

　　③锡箔纸平铺后放入酸菜丝和鸡翅，将锡箔纸对折成三角形，并从一段顺向折边，包成煎包状，并压实边角。

　　④制作方法之一：家中有烤箱的'话，将纸包鸡翅放入烤箱中，上下火温度200度，加热25分钟即可。

　　⑤制作方法之二：可以用铁锅来焗熟，但切不可用不粘锅来焗，以免特氟龙涂层损伤。用铁锅焗的话，需要将纸包鸡上下翻面，并盖上金属锅盖，焗25分钟即可。

　　⑥焗熟的纸包鸡，其锡纸包已经完全膨胀，内部酸菜和鸡肉的香气非常浓郁，所以需要用水果刀先戳开一个小口将热气散开，以免灼人。