妈妈香辣酱的做法

发布网友发布时间：2022-09-16 11:08

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热心网友时间：2023-10-12 23:17

材料

红朝天椒500克，黄豆酱200克，花椒粉50克，五香粉30克，黑胡椒粉20克，芝麻油120克，压榨花生油80克，盐、姜末、蒜末、白酒各适量

做法

1、红朝天椒盐水浸泡后洗净，晾干，剪去辣椒蒂、生虫、坏掉部分，用料理机打碎。

2、炒锅至火上，取芝麻油100克和花生油倒入锅中，待油热后下姜末、蒜末爆香。

3、加入辣椒碎翻炒几下，放入花椒粉、五香粉、黑胡椒粉炒拌，再加入黄豆酱，喷入白酒，略炒2-3分钟，关火。

4、自然冷却后，装入密封玻璃瓶，不要装满，留1/10空隙，上面加入剩下的芝麻油把辣酱封住，盖上盖子，室温保存15天即可。

热心网友时间：2023-10-12 23:17

香辣酱　　做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。

　　贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。