炒菜的时候什么时候放醋放醋也有科学

发布网友发布时间：2022-09-16 17:43

共3个回答

热心网友时间：2023-10-13 20:18

最好快出锅的时候再放，以免之前挥发掉，就没那种酸味了。

热心网友时间：2023-10-13 20:18

是否科学，取决于目的。
1、醋能有效地保护细胞膜，让蔬菜的一些营养物质（比如维C）在翻炒中损失的少一些。如果为了保护蔬菜的营养，那么早放醋就是科学的。
2、醋酸是易挥发物质，提早放醋会让醋酸在菜熟之前就挥发了一部分，损失了酸的味道。如果为了保护醋味，那么晚放醋就是科学的。
反过来，为了保护醋味而早放醋，结果与目标相反，则是不科学的；同样，为了保护蔬菜的营养而晚放醋，结果实现不了这个目的，也是不科学的。
不考虑目的而只讨论行为本身是否科学，是无意义的。

热心网友时间：2023-10-13 20:19

要出锅的时候

炒菜的时候什么时候放醋 放醋也有科学

炒菜的时候什么时候放醋放醋也有科学