卤鸭掌鸭翅的家常做法大全怎么做好吃
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发布时间：2022-09-15 05:25
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懂视网
时间：2022-09-18 14:20
1、卤鸭掌鸭翅的做法。先把鸭掌鸭翅洗干净，鸭掌最好剪指甲。把鸭掌鸭翅放进锅里，冷水煮沸去血水。同时放进姜葱和盐，为了更好地去腥味。倒入1汤匙的料酒，去腥，煮10分钟。10分钟后，捞起鸭掌鸭翅。用清水洗干净浮沫，沥干水备用。热锅下油，放进生姜和葱扎煸出香味。姜葱煸香后加入所有的香料，一齐煸炒。再加入1汤匙冰糖，煸炒。冰糖差不多融化的时候加入沥干水的鸭掌鸭翅，煸炒5分钟。煸炒到鸭掌鸭翅基本上裹上一层浅糖色后，分别倒入生抽、老抽、蚝油、醋、冰糖，翻炒均匀，然后往锅里倒入水，刚好没过鸭掌鸭翅为佳。开大火焖煮8分钟，8分钟后，开锅翻炒一下鸭掌鸭翅，使之均匀入味。
2、卤鸭掌鸭翅的注意事项。小火焖煮的时候，记得要偶尔开锅翻炒一下，既可以均匀入味，又防止粘锅。柠檬片和小米椒都是个人偏好下的，都是可下可不下的哟。去腥如果不喜欢用柠檬，也可以用陈皮。
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时间：2024-11-01 15:40
食材
主料
鸭掌
400g
鸭翅
300g
辅料
盐
适量
花椒
适量
香叶
适量
八角
适量
草果
1个
老抽
2匙
生抽
2匙
姜
适量
老卤汁
适量
步骤
1.准备好鸭掌、鸭翅
2.准备好的卤水配料放入料袋里装好
3.取出老卤水倒锅里
4.料包和拍扁的姜也放入锅里
5.加入两碗水和老抽、生抽、盐大火煮沸
6.卤水煮沸后加入鸭掌、鸭翅，然后再次煮沸后转小火煮10分钟关火焖半小时以上
7.美味的卤鸭掌鸭翅
