人们的食物丰富了,但还是出现不少营养缺乏症患者,为什么
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发布时间：2022-09-15 21:51
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时间：2023-10-10 15:50
A 抗营养因子的概念：
对饲料中营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响的物质以及影响畜禽健康和生产能力的物质，统称为抗营养因子。
B抗营养因子的分类：
饲料中的抗营养因子分为以下几类：
一、抑制蛋白质消化和利用的物质：1.蛋白酶抑制因子（protease inhibitor），如胰蛋白酶抑制因子（trypsininhibitors）等。2.植物血凝素（phytohemagglutinims）；3.多酚类化合物，如单宁等；
二、降低能量利用率的物质，如非淀粉多糖（nonstarch polysaccharides）等；
三、降低矿物质和微量元素溶解度和利用率的物质，如植酸等；
四、拮抗维生增加其需要量的物质，如双香豆素、抗维生素B1酶等。
五、其他抗营养物质，如皂苷、刺激免疫系统因子等。
按抗营养因子的来源不同，可把抗营养因子分为：
一、植物中的抗营养因子：
1.豆类（大豆、雏豆、蚕豆等）：其中的抗营养因子主要有蛋白酶抑制因子、植物凝集素、脲酶、脂肪氧合酶、生氰葡萄糖苷和抗维生素因子。
2.甘蓝类植物（甘蓝、羽衣甘蓝、油菜等）：其中的主要抗营养因子是硫葡萄糖苷；
3.根和块茎类植物（木薯、土豆、红薯等）：中的主要抗营养因子有生氰葡萄糖苷、生物碱（龙葵碱）、蛋白酶抑制因子等；
4.棉花类植物：其中的抗营养因子主要是游离棉酚；
5.谷类（小麦、大麦、燕麦等）：其中的抗营养因子有非淀粉多糖。
二、动物副产品中的抗营养因子：
动物副产品是畜禽很好的蛋白源，但如果片是不当时，易被细菌降解，产生生物胺，其中部分是神经递质（神经活性胺、血管活性胺等），进入畜禽体内后，扰乱畜禽的正常生理活动。
抗营养因子的抗营养作用及其机制：
一、降低蛋白质利用率。
主要有以下二个方面的原因：（1）导致饲料中的蛋白质消化率下降，（2）引起动物体内蛋白质内源性消耗。
二、降低能量利用率。
（1）降低表现代谢能：肉鸡日粮中非淀粉多糖（NSPs）含量达5%以上时，即产生抗营养作用，引起日粮表观代谢能下降，淀粉、脂肪消化率下降，饲料报酬下降，产生水状排泄物的粘稀粪便。（2）降低养分消化率：高粱日粮中加入3%水溶性非淀粉多糖，肉仔鸡干物质消化率下降8.4%。
三、降低矿物质、微量元素利用率。
四、降低维生素利用。
抗营养作用的消除：
一、物理方法。
（1）加热法：加热法分为干热法（烘烤法、膨化法、微波辐射法、红外辐射法）和湿热法（蒸煮法、热压法、挤压法）。其原理是通过加热，破坏饲料中对热不稳定的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、植物血凝素、抗维生素B12、抗维生素D等。对于那些热稳定的抗营养因子，如单宁、植酸等，加热法几乎无效。热处理要注意掌握适当的火候，如热处理过度，会破坏饲料中的营养物质（如部分维生素、部分氨基酸），降低饲料的营养价值。Taia等（1969）报道了过度加热使蛋白质的有效赖氨酸、蛋氨酸和胱氨酸下降30%。
（2）机械加工处理法：很多抗营养因子集中在植物的某一部位（如种子的表皮层、伤口等），通过机械加工处理，剔除该部分，可达到减少抗营养因子的目的。如用机械加工方法除去高粱和蚕豆的种皮即可除去大部分单宁。此法简单有效，但会提高饲料成本；
（3）水浸泡法：利用某此抗营养因子溶于水的性质将其除去。缩合单宁溶于水，将高粱用水浸泡再煮沸，可除去70%的单宁。麦类中的可溶性非淀粉多糖，也可通过浸泡法除去。
二、化学和生物化学的方法（添加剂法）。
（1）化学处理法：在饲养料中加入适量蛋氨酸或胆碱作为甲基供体，可促进单宁甲基化作用使其代谢物排出体外。添加酸或碱也可降低某此抗营养因子的抗营养作用。添加碘可以减缓或防止甲状腺肿物质的危害作用。（2）酶水解法：在饲料中添加植酸酶，不仅能消除植酸的抗营养作用，还可以提高有机磷的利用率。在日糖中添加非淀粉多糖酶制剂，可以降低非淀粉多糖对畜禽的影响，达到提高生产能力，改善畜舍卫生的作用。
三、微生物化酵法。
目前，在这方面的研究比较活跃，因为这种方法不仅可以除去抗营养因子，还可以将部分植物蛋白转化为菌体蛋白，提高生物效价。但仅停留在试验室阶段，大都没能形成工厂化生产。
四、育种法。
通过植物育种途径，培育低抗营养因子或无抗营养因子的植物品种。
五、适度的添加量。
动物对抗营养因子存在一定的耐受力和适应能力，只要饲料中抗营养因子的含量不超过该动物的耐受阈值，一般对畜禽的生产性能无影响，如猪饲糖中高单宁高粱不超过20%时，即无抗营养作用。
结束语：
目前，对抗营养因子的研究取得了可喜的成绩，但对以下几个方面的研究还是不够的：各种家畜、家禽的耐受值（即阈值）的研究；各种抗营养因子含量的检测方法的研究；经济有效的消除抗营养因子的抗营养作用的方法的研究等。我国是个饲料资源比较缺乏的国家，应当重视有关抗营养因子的研究。
希望对你有帮助！！
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时间：2023-10-10 15:50
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时间：2023-10-10 15:51
