番茄酸汤鱼怎样做,酸甜开胃,大人孩子都很爱吃呢?
发布网友
发布时间：2022-09-15 19:27
共4个回答
懂视网
时间：2022-09-15 23:49
1、鱼肉切片过几遍清水淘洗清澈，挤干水份，将成份中腌鱼片的盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清，白胡椒粉加入鱼片中上浆抓匀。
2、番茄切碎，香菜切断，生姜切片。
3、坐锅烧热下菜籽油烧热下姜片，花椒爆香，给鱼骨，鱼排双面煎透。
4、给番茄碎炒出汁。
5、给高汤（骨头汤）没有就用开水，把成份中放汤的白胡椒粉，料酒，红酸汤，白醋，白砂糖，木姜子，上盖大火煮沸改中火煮15分钟，加入盐，鸡粉。
6、改小火，将上浆好的鱼片一片一片整齐下锅，上盖大火煮一分多钟差不多鱼片变色。这样，鱼片全部变白色就好停火，过程中不要用任何厨具搅动它们。
7、最后滴几滴木姜子油，盛盘，把之前没切的番茄切片点缀，香菜段点缀，撒芝麻。一道美味的番茄酸汤鱼就做成了。
懂视网
时间：2022-09-16 01:32
酸汤番茄鱼片做法如下：
1、新鲜草鱼杀择洗干净后去头，去鱼骨。
2、把鱼肉片成厚点的鱼片。
3、把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。
4、番茄去皮切丁、酸菜切小丁。
5、锅里油热后放入葱段炒香。
6、放入鱼骨煸炒，加适量清水。
7、倒入料酒，加少许精盐，大火烧开煮5分钟。
8、把鱼骨捞出，鱼汤倒入干净小盆内备用。
9、另起油锅，放入葱，姜，蒜片，干辣椒炒香。
10、倒入切好的番茄丁，加少许精盐把番茄炒成糊状。
11、倒入酸菜丁，翻炒均匀。
12、倒入番茄酱，这样炒制出的汤汁清香酸甜，倒入准备好的鱼汤。
13、鱼汤烧开后，下入鱼片，大火烧开即可。
懂视网
时间：2022-09-16 01:34
1、黑鱼洗干净，切片。加蛋清，葱姜，盐，糖，料酒，生粉腌制鱼片20分钟以上。
2、西红柿去皮切成小丁备用。炒料，西红柿丁下锅煸炒成西红柿酱（爱吃辣的朋友也可先加豆瓣酱炒出红油，再下西红柿丁炒），加一大碗水煮开，加盐，白醋，一点生抽调味，加入金针菇等辅料，小火煮10分钟。
3、煮好的酸汤，捞出辅料，开大火，下鱼片，3到5分钟鱼片断生关火，鱼片焖熟。
4、做好的酸汤鱼可撒上芝麻或者花生碎，淋上花椒油上桌。
懂视网
时间：2022-10-23 08:17
1、用料：鲫鱼2条、料酒适量、
2、准备鲫一斤，番茄2个，北豆腐2块，剁椒1大勺，葱花适量，盐2克，酱油15克，蚝油15克，料酒5克，豆豉1小勺，蒜末1小勺，姜片3片。
3、2西红柿切块，豆腐切块，热锅，锅内放入适量的花生油，把鱼放入煎至两面金黄，取出备用。
4、锅内下油，爆香蒜末和豆豉，放入番茄和豆腐煎片刻。
5、放入酱油蚝油和剁椒翻炒。
6、倒入大半碗清水煮沸。
7、放入鱼和料酒焖煮6分钟左右。
8、调入盐和葱花拌匀即可出锅。
热心网友
时间：2024-03-28 10:56
番茄酸汤鱼怎样做，酸甜开胃，大人孩子都很爱吃呢？
番茄酸汤鱼就是孩子十分最爱吃的美味可口之一，番茄里含有维生素，鱼类里富含蛋白质，这两样食材搭配在一起，添加少许泡菜，甜酸健脾开胃，大人孩子都那么喜欢吃，而且也很营养成分，小孩长个子有时间，如果有条件建议多做给孩子吃，挑选并没有小鱼刺的鱼，孩子吃着也更安心。
番茄酸汤鱼的处理方式也很简单，番茄到自己家菜地里摘的，新鲜的无污染，再搭配上自己家腌制的酸姜和酸萝卜一起，鱼类用的当地水利枢纽中的野生罗非鱼，清理干净一点腥味儿也没有，切成小块的鱼片添加少许姜片、水淀粉跟油抓匀腌渍，做出来的鱼片口感嫩滑。小番茄和酸萝卜炖的酸菜，金**，看着就很有胃口，怪不得小孩子也挺喜欢吃。番茄和鱼是绝配，提议：如果有条件多给孩子吃，把握住春季长高的黄金时期。
【番茄酸汤鱼】食物：新鲜的鱼、小番茄、酸姜、酸萝卜、蒜头、葱、豆芽菜。调料：盐油、水淀粉、耗油。作法：
第一步
小番茄清理干净沥干水分待用。新鲜的鱼，这儿使用的鲢鱼，用盐将说明戳清洗干净，把黏液洗去，那样也不腥味儿，身体里的黑色粘膜也需要清理干净。从鱼后背切一刀，把鱼类和鱼骨头分离出来。鱼骨头的那一部分切成块待用。鱼肉的一部分切成片。
鱼片中加入生姜丝、水淀粉混和翻拌待用。鱼骨头也加入生姜丝翻拌腌渍去腥味儿。酸姜和酸萝卜也清理干净切成丝待用。豆芽菜清理干净沥干水分待用。热锅凉油，下入大蒜炒香。添加小番茄炒匀。
第二步
把番茄汁炒出来。加入适量水烧开。先下入鱼骨头的那一部分。下入蒜姜和酸萝卜，盖紧炖煮5分钟左右。添加豆芽菜煮断生。最终下入鱼片煮掉色烂熟就可以。下入少量盐调料就可以。鱼片非常容易煮熟透的，掉色就可以不必炖烂了直接影响口味。
起锅倒进盆中，添加少许葱段浇上滚油激起葱花的香味就可以上菜享受，这种一道生活中版：番茄酸汤鱼就做好啦，做出来的酸汤鱼细嫩滑爽，鱼头汤甜酸健脾开胃，确实太美味啦，
热心网友
时间：2024-03-28 10:56
所需食材：
1. 鱼肉：500克（如鲈鱼、草鱼等刺少的鱼类）
2. 番茄：3-4个
3. 洋葱：1个
4. 大蒜：3瓣
5. 生姜：1小块
6. 青红椒：各半个
7. 香菜：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：2勺
10. 白醋：2勺
11. 生抽：1勺
12. 食用油：适量
13. 水：适量
制作步骤：
1. 将鱼肉洗净，切成片，用少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 番茄切块，洋葱切丝，大蒜和生姜切末，青红椒切丝，香菜切碎备用。
3. 热锅凉油，放入大蒜末和生姜末爆香。
4. 加入洋葱丝翻炒至软。
5. 放入番茄块，翻炒至出汁。
6. 倒入适量的水，大火煮沸。
7. 加入白糖、白醋和生抽，搅拌均匀，煮5分钟。
8. 将鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变白且熟透。
9. 加入青红椒丝，撒上香菜碎即可出锅。
温馨提示：
1. 选择刺少的鱼类，更适合孩子食用。
2. 鱼肉片不宜煮得过久，以免失去嫩滑口感。
3. 可根据个人口味调整酸甜度。
现在，一道美味的番茄酸汤鱼就制作完成了！酸甜开胃的汤汁，搭配嫩滑的鱼肉，无论是大人还是孩子都会爱不释口。快来尝试制作吧！
热心网友
时间：2024-03-28 10:57
材料：
- 500克鱼肉（可以选择鲫鱼、鲈鱼等白肉鱼）
- 2个番茄
- 1个洋葱，切丝
- 1个红椒，切丝
- 2块酸梅，切碎
- 适量生姜，切丝
- 适量葱段
- 适量蒜末
- 适量盐
- 适量糖
- 适量鸡精
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量淀粉（可选，用于勾芡）
步骤：
1. 鱼肉切块，用盐和生抽腌制15分钟，备用。
2. 番茄切十字刀，放入沸水中烫烫熟，取出撕去皮，切块备用。
3. 热锅冷油，爆香蒜末和姜丝。
4. 加入洋葱丝和红椒丝，炒熟。
5. 倒入适量清水，放入酸梅，煮沸。
6. 加入番茄块，略煮，使其释放出汁液。
7. 将鱼块放入锅中，小火煮5分钟左右，使鱼熟透。
8. 调入盐、糖、鸡精、白胡椒粉，根据个人口味调整。
9. 可选择勾芡，加入淀粉水，勾芡收汁。
10. 最后撒上葱段，出锅。
这样制作的番茄酸汤鱼酸中带甜，开胃可口，适合大人和孩子。可以搭配煮饭或者面食一起享用。
热心网友
时间：2024-03-28 10:58
