卤煮花生，只放盐不易入味，奶奶教我一招，卤花生鲜香入味又好吃

发布网友发布时间：2022-09-15 17:56

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热心网友时间：2023-10-09 15:10

导语：卤煮花生，只放盐不容易入味，奶奶教我一招，卤花生鲜香入味又好吃！

最近去超市买菜，发现摆在菜档的鲜花生也上市了，带着泥巴，一股泥土的气息，看着就特别新鲜。虽说零食区里也有卤煮花生卖，但那些商品，都不知道放了多少防腐剂、添加剂的，吃进肚子都有点儿害怕。我家小孩特爱吃卤煮花生，我看到超市有新鲜花生卖，而且也就4 5元一斤，如此实惠，于是我就买上几斤回家卤煮。

小时候家里种了花生，现在这个季节就刚好收获，所以每年拔花生时，我们都会留出一些用来做卤煮花生吃。不过现在家人都跟着我们出来城市了，想要吃自己种的花生，可不是想吃就能吃的，所以只能等超市有才能买到。小时候家里的卤煮花生，都是奶奶卤煮的，我也不知道她到底加了什么东西卤煮，反正吃着就很香。

昨天我也试着自己水煮花生，可是煮出来后，发现小孩根本就不吃。我就想，平常他们那么爱吃卤煮花生，咋这次我做的他们就不吃呢？经过询问后，家人说我煮的花生不入味，而且只放盐煮，啥味道都没有，白水加盐，能好吃吗？找出失败的原因后，我请教了老奶奶，原来她告诉我：卤煮花生，只放盐是不易入味的，她教了我一招，按照这种方法卤煮花生，鲜香入味又好吃！

食谱：卤煮花生

所需食材：带壳的新鲜花生、食盐、卤料包、黄皮叶

卤煮花生的详细制作步骤：

1，把新鲜花生买回来后，挑选出坏的花生，接着把花生放在大盆中，加入清水，用手多搅拌几次，多换几次水，直到把花生壳表面的泥沙洗干净。

2，当我们看到花生壳已经没有泥沙了，还需要再冲洗一遍，如果看到盆中的水都不含泥沙了，那就证明花生被洗干净了。

3，把洗干净的花生全部放入锅中，加入适量的清水。加入清水的量需要没过所有花生才行。

4，接下来这一步就特别关键，之所以我第一次做的煮花生不够入味，是因为我只加了食盐，导致煮好的花生都没什么味道。奶奶教我的秘诀是：除了加入食盐，还得加入桂皮、八角、干辣椒这些香辛料，因为卤出来的花生才够入味，而且味道更香。如果自己不懂比例，比如说各种香辛料具体放多少？那么可以买一包卤料包，卤料包里面就搭配好了桂皮、八角、花椒、干辣椒、陈皮等等的了，能直接买到更加方便。

除此之外，奶奶还告诉我，除了要加入各种各样的香辛料（卤料包）外，还得加入几片黄皮叶，那样卤出来的花生香味才够浓郁。卤好的花生，捞出来就能闻到一股淡淡的黄皮叶的清香，这样搭配特好吃。

5，往锅中放入花生，加足清水后，就把卤料包和黄皮叶也一同放入。（注意：卤料包和黄皮叶必须要放在锅的底部，也就是不能漂浮在水面，这样卤煮才能容易出味。）

6，往锅中加入适量的食盐，接着开大火把水煮开，水开后就可以换成小火慢慢卤煮。大约慢火卤煮40分钟即可。

7，小火卤煮40分钟后，关火，但是这时不必马上把花生取出，带花生在锅中的料汁中浸泡2小时，到时要吃时再开火热一热，卤煮花生即可大功告成！

卤煮花生小妙招：

1，卤煮花生不能只放食盐，只放盐是不易入味的，还需要放入香辛料（卤料包）、黄皮叶一起卤煮才能更香更入味。光盐煮出来的花生，除了咸味就没啥味道了。在卤煮花生时，切记这一小妙招。

趁着花生刚好成熟，喜欢吃卤煮花生的朋友，不妨按照今天教大家的美食教程制作吧！