草莓卷的做法,草莓卷怎么做好吃,草莓卷的家常

发布网友发布时间：2022-09-15 18:09

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懂视网时间：2022-10-09 05:42

1、食材混匀搅拌，过筛一次至无颗粒。

2、在蛋白中加入几点柠檬汁，打蛋器打发。

3、打发过程中分次加入糖粉或者白砂糖，打发至硬性发泡，就是用打蛋器稍稍提起有小弯钩，然后将第一部分和第二部分混合均匀，倒入28*28cm的烤盘中。

4、上温150度，下温180度，烤20分钟，烤的时候在烤盘下方再放一个盘子加热水，避免蛋糕太干，如果表面颜色烤好了，时间还没有到，就在烤盘上方加一层锡纸，就不会出现烤黑烤焦现象。

5、进行奶油的打发。

6、打发的奶油涂在蛋糕上。

7、放好奶油草莓，把蛋糕以后卷起来放冰箱冷藏2小时定型。

热心网友时间：2024-02-19 10:59

草莓卷的做法
1.先在烤盘上铺好油纸，取一干净无水的盘分别称好奶和油的分量

2.取另一无水无油的盘敲进鸡蛋，然后用勺子把蛋黄分离到油奶盘里，注意不要弄破蛋黄，蛋清里不能留有蛋黄

3.用手动打蛋器把蛋、油、奶完全混合

4.筛进60克低筋面粉

5.用打蛋器搅拌混合粉和液体，直至无生粉颗粒

6.蛋清滴几滴醋，一次加入40克糖用电动打蛋器先低速后高速打发鸡蛋清，同时150度预热烤箱

7.打至湿性发泡就可以了，湿性发泡就是提起打蛋器能成直角大弯钩

8.把1/3的蛋白舀到蛋黄糊里用橡皮刮刀翻拌均匀

9.再倒回蛋白的盘了用刮刀和手动打蛋器配合翻拌均匀，注意用手动打蛋器不能画圈搅拌，只能上下翻拌，防止消泡

10.拌好的面糊高一点倒进铺好油纸的烤盘了，以震出大气泡，用刮板抹平

11.入烤箱中层烤20分钟,烤蛋糕的时间，100克淡奶油加10克糖打到十分发，放冰箱待用，草莓用3克盐浸洗干净滤干水

12.考好取出把蛋糕滑到烤网上，撕开四边的油纸散热晾凉

13.晾凉的蛋糕片翻过来撕开油纸再盖上，然后返回来在面上抹奶油，准备放草莓的一端膜厚一小点，末端不要抹，然后放上草莓，利用油纸的把蛋糕卷起来

14.卷实拧紧放冰箱1小时定形，就可以切块食用了