香蕉溶豆的做法步骤图,香蕉溶豆怎么做好吃
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发布时间：2022-09-15 19:40
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时间：2023-10-09 22:41
用料
奶粉 24克
玉米淀粉 12克
香蕉 60克
蛋白 2个
柠檬汁 3.4滴
香蕉溶豆的做法
先准备食材，一根打泥为60克，一定要细腻。
奶粉
玉米淀粉
柠檬
2.开始操作:打好的香蕉泥，先把24克奶粉跟泥搅拌到没有奶粉颗粒为止，然后先放冰箱冷藏备用。
3.准备蛋清分离，蛋清盆一定要保证无水无油，否则影响蛋白打发。
由于这次是香蕉泥配方，所以可以不加糖，其他的果蔬原料可放点糖，一般是6克左右。
4.等到蛋白打发到冒长尖角时，将玉米淀粉加入搅拌继续打发，蛋白打发到很硬的状态，一般是看不到冒尖角的状态就可以了。
5.这时尽快将备好的香蕉泥拿出来，先取3份之一蛋白到香蕉泥里进行翻拌，这个步骤只要几下就好。
6.再将拌有少量蛋白的香蕉泥这碗倒入剩余的蛋白里，这时一定要翻拌加切刀手法，大概最多20下，一定不能打圈圈哦。这个步骤很重要，手法要对，速度要快，避免消泡太快，就出不来好形状。
7.然后迅速装入裱花袋哦，前提是裱花袋跟裱花嘴就要准备好了。如果做好蛋白，再装裱花袋，就增加消泡时间了。也是会影响成果的。
8.烤箱温度是上下90度，此次做的量是正好是两盘，分别放入烤箱上下两位置进行烘烤。一定要低温慢烤，才能出好色泽。并且受热均匀。先90度20分钟，再上下调换再20分钟，接着再上下调换19分钟，然后再调换19分钟即可，历时大约78分钟.其他的果蔬可考虑只要70分钟左右。
如何判断是否烤好了？先拿起一颗如果容易拿起不粘，咬下脆脆的，说明就烤好了。^
出炉晾凉下就立马装罐，放太久直接受潮软掉哦。晾的时间是非常快的，记住喽。
成品
小贴士
1.蛋白打发跟果蔬泥搅拌的这两个步骤真得很重要，打发的一定要足够硬哦。才保证出来的效果很美。
2.做别的口味时，可以将香蕉更换为同等量的其他果蔬泥60克。
3.做火龙果:火龙果泥40克，这样调出来的颜色很少女粉哦。
4紫薯:紫薯泥60克，婴儿奶粉二段24克玉米淀粉
12克。
5南瓜: 同时
6，胡萝卜:同上
7.酸奶 :同上
