爆炒牛肉怎么做,鲜百倍,鲜嫩下饭,看着就有食欲呢?

发布网友发布时间：2022-09-17 17:26

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懂视网时间：2022-10-18 02:33

1、先将牛肉切成均匀的薄片，用清水清洗一下将牛肉当中的血水清洗干净之后用双手挤干水分。牛肉一定要挤干水分，这样在滑炒牛肉的时候才不会让牛肉粘到一起去，更不会将牛肉给炒碎了。

2、向牛肉的盆中倒入3克食用盐、3克胡椒粉和2克生抽之后用手将调料和牛肉抓均匀，加一个蛋清之后再用手将牛肉抓均匀，等到牛肉有一点粘稠的感觉之后加少量的干淀粉继续将牛肉抓均匀，最后加入适量的食用油再一次抓匀即可。

3、将两根大葱切成葱片后备用，一个红椒先从中间片成两篇之后斜切成块状之后放入另一个盘子中，取少量的生姜切成菱形片、两瓣大蒜切成片放入红椒的盘子中。

4、拌调料汁，碗里面加入10克的蒸鱼豉油、8克的料酒、再加入小半勺食用盐、小半勺干淀粉、小半勺胡椒粉后搅拌均匀备用。

5、锅里面加入少量油，一边给油温加热一边晃动锅，让锅边缘都粘上油之后倒出油。

6、再向锅里面倒入多一些的油，等到油温升到四成热的时候倒入牛肉片，用快速滑炒的方式将牛肉炒成九成熟，将肉片捞出来备用，锅里面的油也倒出来。

7、另起锅倒入适量的油之后开火，等到油温上升到两成热的时候倒入姜片、蒜片还有红椒块用中小火慢慢将调料炒出香味，再加入一勺耗油、半勺豆瓣酱继续煸炒到豆瓣酱出红油为止。

8、豆瓣酱炒出红油之后加入之前炒好的牛肉继续翻炒几下之后倒入大葱片，继续翻炒几下之后倒入之前调好的调料汁继续翻炒均匀就可以出锅了，一道美味可口的葱爆牛肉就做好了。

热心网友时间：2024-01-02 13:26

爆炒牛肉怎么做，鲜百倍，鲜嫩下饭，看着就有食欲呢？

今日简单地的是一道蒜苔洋葱炒牛肉，作法非常简单，下面我们一块将所有经常使用的原材料给他准备一下，这么做起来就十分方便。最先提前准备一块牛肉，然后提前准备一小把蒜苔，一个圆葱。再准备适当蒜头，适量老干妈辣椒酱，一小块姜片。下面再准备适量玉米粉，食用油，五香粉，食盐和生抽酱油。提前准备完后之上我们所提到的全部食材和调味品以后就可以逐渐制做这一道蒜苔洋葱炒牛肉了。

第一步

最先第一步，我们先来把蒜苔和圆葱处理一下。把蒜苔浸泡水中，添加一点点食盐，随后给它搅合匀称，浸泡15到20min。浸泡好了以后取出来沥干水分，并把蒜苔的头顶部切除，假如根处较为老得话，也是把根处切除两厘米左右。

切头去尾的蒜苔放到石板上，从正中间对半分割开，并把他们整齐地摆放在一块，那样能节省切得时长。并把蒜苔切成大约三厘米长度的小长段。切完以后，我们把他接到一个碗中应急。

第二步

圆葱先去皮，把外边不太好的厚皮所有剥掉，随后我们给他切成片，切过片以后略微抓一下，抓得散一点，都是接到一个盘里预留。蒜头切成末，姜片清理干净削皮切成片就可以。所有处理完毕以后，我们下面处理一下今日的主人公牛肉。

牛肉能够切成小块，还可以切成一小块，但切之前要先浸泡清理。我们把他放到石板上切完，切完以后放到一个碗中，随后加入适量玉米粉，也有生抽酱油给他腌渍一下，牛肉腌上以后，我们就把它先放到一旁预留。

牛肉腌渍好了以后，我们全部食材就已所有处理好了，下面逐渐烹制。热锅热油，锅中油高烧大约七成热的时候，我们把牛肉装进去。迅速翻炒，炒成牛肉七成熟时，把牛肉盛出来放到一个盘里预留。

锅里留出少量油，随后放入圆葱，蒜头，姜片，老干妈辣酱，随后迅速爆锅。把各种食物都炒匀称，炒匀称后把蒜苔倒入翻炒一下，翻炒匀称以后倒进炒好的牛肉，迅速翻炒。任何材料都炒匀以后，我们加入适量五香粉和少许食盐，再翻炒两下就可以吃了。

热心网友时间：2024-01-02 13:26

第1步、牛肉切片放蚝油、盐、淀粉、老抽拌匀后加入适量植物油抓匀，这样下锅不会粘。
第2步、热锅滚油放入牛肉片快速翻拌至变色。
第3步、盛出来加入老抽拌匀备用。
第4步、炒牛肉的底油放入青红辣椒碎加入适量盐调味。第5步、放入蒜末，加入炒好的牛肉片大火翻炒，出锅前加入适量生抽。