家庭版提拉米苏的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-09-17 19:45
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时间：2023-10-17 14:14
蛋黄2只
蛋白2只
马斯卡朋奶酪80克
可打发奶油80毫升
朗姆酒2小勺
速溶咖啡2勺
手指饼干6根
白砂糖20克+10克
柠檬汁几滴
开水50毫升
可可粉少许
家庭版提拉米苏的做法
拿一个容器，用热水把速溶咖啡泡开，稍微冷却后加入一勺朗姆酒，放置一边待用。家庭版提拉米苏的做法 步骤1
蛋黄加20克白砂糖，隔热水搅拌。家庭版提拉米苏的做法 步骤2
蛋黄喝砂糖的混合物一直搅拌至浓稠颜色变浅的状态。家庭版提拉米苏的做法 步骤3
蛋黄糊稍微冷却后，加入奶酪。家庭版提拉米苏的做法 步骤4
蛋黄奶酪搅拌均匀。家庭版提拉米苏的做法 步骤5
另取一个容器，倒入刚从冰箱里拿出来的奶油，用打蛋器打至变轻变蓬松的状态，有点像蛋白打发的样子，然后倒入蛋黄奶酪糊糊里，上下翻拌均匀。家庭版提拉米苏的做法 步骤6
再取一个容器（必须干净无油无水），打入蛋白，用打蛋器打到出现大泡沫的适合，加入10克白砂糖，一勺朗姆酒和几滴柠檬汁。家庭版提拉米苏的做法 步骤7
继续用打蛋器打蛋白，一直到很蓬松，倒立不滑落的状态，也就是所谓的干性泡发。家庭版提拉米苏的做法 步骤8
分两次把蛋白加入到之前的蛋黄奶酪奶油糊糊，翻拌均匀。家庭版提拉米苏的做法 步骤9
一直翻拌，就像炒菜那样，不要画圈，均匀后提拉米苏奶油糊糊就完成啦。家庭版提拉米苏的做法 步骤10
准备四个110-120ml的杯子，在杯底倒入一点奶油糊糊，敲一敲杯子把糊糊敲平了。家庭版提拉米苏的做法 步骤11
手指饼干根据杯子大小掰碎，双面轻轻蘸一下咖啡酒（最好不要整块扔进去泡，因为饼干的吸水性太强了，瞬间发软，咖啡还没了！），然后铺在奶油糊糊上面，铺满一层。家庭版提拉米苏的做法 步骤12
重复这俩步骤，一层饼干一层奶油糊糊，直到最上面那层以奶油糊糊结束，尽量铺平，可以敲一敲帮助平整，弄完就可以放冰箱冷藏4个小时以上。家庭版提拉米苏的做法 步骤13
吃之前，用筛子把可可粉撒在表面就可以吃吃吃啦！家庭版提拉米苏的做法 步骤14
超级美味！家庭版提拉米苏的做法 步骤15
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时间：2023-10-17 14:15
热心网友
时间：2023-10-17 14:15
主料
鸡蛋
(手指饼干)2个
相克食物
低筋面粉
(手指饼干)60g
速溶咖啡
(咖啡溶液)15g
咖啡酒
(咖啡溶液)30ml
马斯卡彭奶酪
(奶酪糊)150g
动物性淡奶油
(奶酪糊)150g
蛋黄
(奶酪糊)3只
朗姆酒
(奶酪糊)30ml
辅料
水
(咖啡溶液)150m
水
(奶酪糊-糖水)50g
明胶
(奶酪糊)8g
水
(奶酪糊、明胶用)30ml
可可粉
(装饰)适量
相克食物
调料
细砂糖
(手指饼干)30g
细砂糖
(奶酪糊、蛋黄用)20g
细砂糖
(奶酪糊-糖水)50ml
家庭版提拉米苏的做法
1
准备手指饼干材料
2
蛋黄和蛋白分离，蛋黄加10g糖打至发白。
3
蛋白加20g糖打至干性。
4
蛋黄糊里面加入低筋面粉混合均匀，再分次加入到蛋白糊里面，混合均匀后装入裱花袋，在烤盘上按照模具形状挤好面糊。
5
烤箱190度，烤12分钟左右。晾凉备用。
6
制作咖啡溶液。速溶咖啡用开水拌匀，倒入咖啡酒即可。
7
明胶凉水泡软，取出热水融化，备用。
8
蛋黄加糖打至发白，滴落的花纹不会立即消失的状态。
9
糖水煮沸后，慢慢加入到8的蛋黄糊里，搅拌均匀。
10
马斯卡彭奶酪略微加热，搅拌均匀。
11
淡奶油打至六分发。
12
混合9的蛋黄糊、加入10的马斯卡彭奶酪搅拌均匀，加入11的淡奶油拌匀，倒入7的明胶，加入朗姆酒拌匀。奶酪糊就做好了。
13
容器底部放入手指饼干，刷满咖啡溶液。
14
倒入一层奶酪糊。
15
再放上一层手指饼干，同样刷满咖啡溶液。
16
倒入剩下的奶酪糊。冰箱冷藏4小时以上。
17
冷藏好的蛋糕，在上面筛一层可可粉即可。 随意在上面筛出喜欢的图案吧。
小贴士：这里用的是15*10*5的保鲜盒，我分出来一点到另一个小容器里，如果不分刚好满满一盒。
