正宗烧鸭的做法和配方

发布网友发布时间：2022-09-17 15:49

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好二三四时间：2022-09-17 20:10

将鸭洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干，将调料注入鸭腹中，将鸭上炉烤烧，将烧烤好的鸭切成块，浇上鸭腹中的卤汁即成。

主料：光鸭1只，重约2.5公斤左右为宜。

调料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油100克，葱姜、蒜适量。

广式烧填鸭的做法：

将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干；

将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中；

将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟；

将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。

热心网友时间：2024-05-08 06:32

1
买回来的鸭腿用热水先烫一下，在鸭腿表面及鸭肉部分均匀抹盐

2
倒入一包烤肉酱，也是一样用手揉搓按摩

3
加入少许料酒、老抽及蚝油入味，添加适量五香粉可以去腥味

4
最后加入少许蜂蜜，再加适量的纯净水，水量差不多和鸭腿平行

5
用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏，至少6小时以上

6
腌制的途中可以将鸭腿翻一面，保证色泽均匀

7
用空气炸锅制作，锅先预热10分钟，再把鸭腿放进去，鸭腿最后面用锡纸包一下，以免烤焦，时间是200度烤20分钟

8
一刻钟后鸭腿表面已经很好看了，有外面烤鸭的感觉了，这时候拿出来表面抹一层蜂蜜，再放入空气炸锅烤5分钟

9
这是烤好的鸭腿哦，外皮酥脆，色泽红亮

10
和我刚做好的叉烧放一起，一个烧腊双拼就好啦。