为什么说马铃薯是主要食品之一?
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发布时间：2022-04-22 22:36
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时间：2023-10-06 04:44
马铃薯又叫土豆、山药蛋、地蛋、洋芋、荷兰薯、爪洼薯等。
马铃薯的生长期短，适应性强，山西有句俗话是这样说的：“五谷无收也无患，只要有二亩山药蛋。”可见马铃薯的地位。所以，人们又把马铃薯称为抗灾备荒作物。
马铃薯在我国既是粮食又是菜，而且它还有产量高、用途多、分布广的特点。马铃薯被收获的部分，我们叫它块茎。它的块茎中含有8％～29％的淀粉，还含有十分丰富的其他营养物质，如蛋白质、糖类、矿物质盐类和维生素B、维生素C；除了含脂肪比较少以外，它所含有的蛋白质、碳水化合物、铁和维生素的含量都比小麦、水稻和玉米的含量要高。同样重量的新鲜薯块产生出来的能量是胡萝卜的2倍、甘蓝的3倍、西红柿的4倍。所以，马铃薯在人们食品中占有很重要的地位，它是高寒山区人民的主要食物。
马铃薯可以用来制造淀粉、糊精、酒精、葡萄糖、合成橡胶、人造丝、电影胶片、糖浆等数十种产品。它还是家畜和家禽的优良饲料。每50公斤茎叶喂猪之后，可以长2.5公斤肉，喂奶牛可以产40公斤牛奶。
马铃薯的老家在南美洲西海岸的智利和秘鲁的安第斯山区，到现在已经有4000多年了。当地的印第安人首先开始种这个作物，他们管马铃薯叫“巴巴可”。印地第人把马铃薯块冷冻去皮，反复晾晒，晒干后称为“丘宁”，作为食物。
目前，马铃薯种植已经遍布全世界，北至北纬71度，南至南纬40度之间的绝大部分国家都种马铃薯。种马铃薯最多的国家和地区是俄罗斯、中国、美国、波兰、德国、加拿大等国家。从人类消费的粮食总量中进行比较的话，马铃薯的消费量占第五位。特别是在欧洲和北美国家，马铃薯在农业生产中占有相当重要的地位，在有些国家和地区，它是人们的主要食品之一。
