绿豆饼的做法，有谁能告诉我吗，小弟跪求绿豆饼的制作方法及绿豆饼配方？
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发布时间：2022-04-22 22:35
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热心网友
时间：2023-10-06 04:32
1、主料：精面粉850克，绿豆1600克。 2、辅料：熟猪油425克，白糖1280克。
制法
1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。 2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。 3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。 4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。 5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。 6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金*时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
甜点绿豆饼
原料：绿豆40克糯米面100
绿豆饼
调味品：白砂糖15克 做法： 1、绿豆洗干净，放入锅中煮熟，捞出放入碗中，调入白糖； 2、拌匀，用勺子压成泥； 3、面团揉匀下成25克一个的小剂子，用手捏出窝状； 4、用勺子舀20克馅料放入面窝*； 5、放入饼模中，用手压平； 6、将饼模口朝下，倒出饼坯； 7、放入蒸笼中蒸7——10分钟即可。 温馨提示：绿豆要煮的烂一点，去皮的绿豆口感更好！追问该绿豆饼的技术是真的吗，就只有这么一点资料吗？
追答很抱歉，我并没有尝试过，你可以试一下，好吗？
参考资料：http://ke.baidu.com/view/157934.htm
热心网友
时间：2023-10-06 04:32
热心网友
时间：2023-10-06 04:33
