美国的中国餐中，EGG FOO YOUNG 蓉蛋的做法~要注意什么~~最好有图片等.....

发布网友发布时间：2022-04-22 22:35

共1个回答

热心网友时间：2023-10-06 04:33

原料：

鸡蛋液200克、精盐3克、叉烧肉25克、味精2.5克、熟鲜笋肉125克、胡椒粉0.05克、水发香菇15克、芝麻油0.5克、葱丝10克、花生油60克。

做法：
1、叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝。笋丝放入沸水锅里焯约30秒钟，取出，抹干。鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀，加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成 “鸡蛋料”。
2、炒锅用中火烧热，下花生油25克，将锅端离火口，用铁勺取鸡蛋料分6份放入锅内，随即端锅回炉，边煎边下油15克，煎至金黄时，翻转，再煎另一面，续下油15克，也煎至金*。最后下油5克，煎至熟透。装盘时，按三、二、一块从下往上堆砌。
关键：
煎芙蓉蛋宜用中火，边煎边下油，煎至两面金黄，外焦里嫩。