正宗臊子面汤料的配方?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:36

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热心网友时间：2022-05-03 10:37

准备材料。

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高汤煮开先下大料，然后下豆腐，炖煮一会儿放葱姜末熬煮。

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放黄花，木耳继续煮。

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放臊子肉。

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放西红柿和韭菜煮开，加盐醋调味，注意留一点生韭菜最后点缀。

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汤料做好啦～黑白红黄绿，是不是很漂亮。^_^

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煮好韭叶面捞在凉白开水盆里，捞面，浇汤，撒韭菜碎，开吃……

小窍门

汤料的味道酸味突出，最重要的是臊子肉和地道的陕西醋。材料中豆腐的做法有的是先把豆腐加酱油用菜油炒过，也有的是用豆腐干代替，细微的材料变化全凭个人喜好。对了，韭叶面用碱面条更筋道好吃😋

来自美食天下圆小π 的作品

使用的厨具：汤锅、煮锅

所属分类：主食陕西菜午餐晚餐

热心网友时间：2022-05-03 11:55

主料：羊肉150g、白萝卜250g。

辅料：大蒜四五瓣、蒜苗一根、香菜一小撮、小米椒2个、生姜2片、大白葱一段、油适量、盐适量、辣椒面适量、陈醋适量、番茄酱适量。
羊肉臊子面的做法
1、和好面，装保鲜袋装好，醒一会儿揉光后，继续放保鲜袋醒着备用。

2、食材大合影。

3、羊肉切小丁，姜切末，蒜切片，葱切小块，米椒切小段。

4、白萝卜切丁。

5、坐锅热油。

6、油八成热时加入姜末爆香。

7、加入羊肉丁炒至变色。

8、加入切好的葱，蒜，米椒炒香。

9、加入适量辣椒面翻炒均匀。

10、加入切好的萝卜丁翻炒片刻后加入盐，加点番茄酱翻炒均匀。

11、注入清水，不喜欢汤多的，可以少加点水。

12、等锅开的过程中，香菜，蒜苗切碎。

13、锅开两三分钟后加入香菜蒜苗碎起锅，香喷喷的羊肉臊子就做好了。

14、另用一个锅烧水下面，在等水烧开的时候可以把面压好。

15、面熟加入羊肉臊子就好了。