大闸蟹为什么要绑着煮?

发布网友 发布时间：2022-04-22 22:36

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热心网友 时间：2023-07-20 08:54

大闸蟹绑起来蒸主要有两个原因。
1、防止掉腿
螃蟹绑起来最大的一个原因就是为了防止螃蟹在蒸熟的过程中进行剧烈的挣扎，从而出现掉腿的情况。
2、螃蟹伤人
螃蟹的两个大钳子结实有力，被螃蟹钳子夹住了非常的危险，因此有些人为了防止被螃蟹夹伤会用绳子将螃蟹绑起来，等螃蟹熟了之后才解开绳子。
其实上锅蒸的时候绑不绑都是可以的，只要在蒸熟的过程中螃蟹不会跑出来就没问题，螃蟹味道鲜美，蒸螃蟹可以最大程度的锁住鲜美，口感非常不错，螃蟹富含蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物等营养成分，适量食用可以促进代谢、提升身体免疫力。

热心网友 时间：2023-07-20 08:54

为什么大闸蟹要绑着煮

蟹是活的,你煮的时候它会挣扎,蟹膏就会漏的厉害,绑起来会好得多,还有最好是倒过来,这样蟹膏基本就流不出来了。

大闸蟹还是很凶的，如果不绑起来，可能会四处爬，甚至夹人。而且熟了蟹腿容易掉。

为什么大闸蟹都是绑着卖：

首先是为了安全。大闸蟹的钳子和爪子都很厉害，不是专业的师傅一般都不能正确的抓住，可能会被误伤!很多客户被大闸蟹夹过，有的比较轻一点，消消炎贴创可贴就可以了，但是有的就比较严重，可能还要去医院了。所以，为了避免不必要的伤害，阳澄湖大闸蟹都是*着销售的。

可以看到大闸蟹健全健康的样子，挑选出比较满意的大闸蟹。挑选好之后，门店的师傅就会*起来，给客户带走。这样一来，客户拿回家就可以直接冲洗一下放在锅里蒸煮，不需要考虑怎么抓住，怎么拿起来的问题。

大闸蟹怎么捆：

最后大闸蟹*的香草有讲究，正规的大闸蟹专卖店都是用的泰国香草进行大闸蟹*的。香草*大闸蟹，在蒸煮的时候也不用把香草去掉，蒸煮的时候香草的香味和大闸蟹的香味也融为一体，更加体现出了大闸蟹的鲜香，味道更加纯正。

有些客户在买蟹的时候，可能遇到商家直接就是大闸蟹*好再称重的。小编不建议客户购买这类的蟹。一是大闸蟹*好之后，可能看不到大闸蟹是不是健全;二是，也有可能大闸蟹*的香草或者绳子会增加一些重量，大闸蟹本身的重量不够。

热心网友 时间：2023-07-20 08:55

为什么大闸蟹要绑着煮
1. 蟹是活的，你煮的时候它会挣扎，蟹膏就会漏的厉害，绑起来会好得多，还有最好是倒过来，这样蟹膏基本就流不出来了。
2.大闸蟹还是很凶的，如果不绑起来，可能会四处爬，甚至夹人。而且熟了蟹腿容易掉。
为什么大闸蟹都是绑着卖：
首先是为了安全。大闸蟹的钳子和爪子都很厉害，不是专业的师傅一般都不能正确的抓住，可能会被误伤！很多客户被大闸蟹夹过，有的比较轻一点，消消炎贴创可贴就可以了，但是有的就比较严重，可能还要去医院了。所以，为了避免不必要的伤害，阳澄湖大闸蟹都是*着销售的。
可以看到大闸蟹健全健康的样子，挑选出比较满意的大闸蟹。挑选好之后，门店的师傅就会*起来，给客户带走。这样一来，客户拿回家就可以直接冲洗一下放在锅里蒸煮，不需要考虑怎么抓住，怎么拿起来的问题。
大闸蟹怎么捆：
最后大闸蟹*的香草有讲究，正规的大闸蟹专卖店都是用的泰国香草进行大闸蟹*的。香草*大闸蟹，在蒸煮的时候也不用把香草去掉，蒸煮的时候香草的香味和大闸蟹的香味也融为一体，更加体现出了大闸蟹的鲜香，味道更加纯正。

热心网友 时间：2023-07-20 08:55

大闸蟹为什么要绑着煮？
蒸螃蟹为什么要绑绳子
蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，是防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出。
螃蟹如果不*，就会乱爬，抓拿不方便容易夹手。因此一般都建议绑着煮。一来爪子不会掉，二来黄和膏不会因为挣扎而散掉，再者捆起来肉质不会柴，口感紧实。清蒸螃蟹的做法
材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许
做法：
1、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2、另取一小碗，放入适量的醋备用。
3、将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛)，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4、上桌时随带调味汁和醋。

螃蟹为什么要绑着卖
1、*螃蟹是为了能够保证大闸蟹肉的结实，烧制的时候不解绳，蟹肉更结实。这样蒸的时候蟹没法挣扎，蟹脂蟹膏不容易流失。
2、防止螃蟹四处爬或者夹人。大闸蟹还是很凶的，如果不绑起来，可能会四处爬，甚至夹人。

热心网友 时间：2023-07-20 08:56

蟹是活的,你煮的时候它会挣扎,蟹膏就会漏的厉害,绑起来会好得多,还有最好是倒过来,这样蟹膏基本就流不出来了。大闸蟹还是很凶的，如果不绑起来，可能会四处爬，甚至夹人。而且熟了蟹腿容易掉。