发酵粉用法,为什么蒸出来的包子馒头总是不蓬松,死得很?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:24

共5个回答

热心网友时间：2023-09-24 09:02

自发粉其实没有用酵母发酵的健康有营养，它当中用的是泡打粉，而不是天然酵母。

干酵母在和面的时候就要一起加进去了。像现在这种天气，揉好面团，放一个大盆里，盖一张保鲜膜，发一个晚上就可以了。
检验是否发足，就拿一根手指粘上干粉，往中间戳一个洞，洞口不会缩，就说明发好了。
然后拿出来排气，揉成团，静置半个小时。
之后在做型装，放进蒸格，盖上湿布，再静置（醒）半个小时，之后放开水里蒸个10分钟左右就好了。

而且，馒头要蓬松，面团就要摔打，是面团非常光滑后，再进行发酵。

热心网友时间：2023-09-24 09:02

大家在蒸包子时总会遇到这么几个问题：包子皮发干发黄，颜色不白，或者蒸出来特别容易塌陷，口感不蓬松，表皮坑坑洼洼的。所以今天专门针对大家蒸包子时出现的问题，我们做一期专门的教学，帮助大家解决这些问题。

热心网友时间：2023-09-24 09:03

把发酵粉和面粉加在一起拌匀，然后和面，和好后让它发，要几个小时吧，然后在做，现在有自发粉，很方便，我们家都不用发酵粉了。

热心网友时间：2023-09-24 09:03

把发酵粉加在面粉里面用温水和，面和好后放在那发，发面要看温度，温度越高发的越快，酵母的生长温度是30摄氏度左右，接近这个温度面发的最快。等2个小时就差不多了，做得次数多了，自然而然就会了。一回生两回熟嘛！

热心网友时间：2023-09-24 09:04

先放入发酵粉40分钟左右,待面发起来以后再做包子或馒头,做完后放置10分钟左右上锅蒸