铁观音茶叶怎么区分好与坏?
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发布时间:2022-04-22 22:25
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热心网友
时间:2023-10-11 15:20
“铁观音” 茶树,天性娇弱,产量不大,所以便有了“好喝不好栽”的说法,“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。
铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。
外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。
内质:香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。
叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。
最核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。
鉴别精品铁观音是一项高深的学问,安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣,高者能品断是茶产何地何村,几年生茶树,特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。
观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。
听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。
察色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。
闻香:精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明,安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富,而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。
品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚,只得留待后人品断,这也正是安溪铁观音之魅力所以。
热心网友
时间:2023-10-11 15:20
百度一下,你要的资料都有~~~~~~~~~~~~~~~~
铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿光润,绿蒂,具有天然兰花香,汤色清澈金黄,味醇厚甜美,入口微苦,立即转甜,而冲泡,叶底开展,青绿红边,肥厚明亮,每棵茶都带有茶枝。假茶叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,叶泡三遍后便无香味。
还可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。
观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。
听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。
察色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。
闻香:精品安溪铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。
品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。
热心网友
时间:2023-10-11 15:21
看外观,闻味道,品尝,具体的要靠经验,刚开始你可以参考网上的资料
铁观音怎么分辨好坏 新旧铁观音茶叶怎么区分
一、铁观音怎么分辨好坏 铁观音的好坏可以通过观形、听声、察色、闻香、品韵五个方面来判断。观形时,优质的铁观音茶条卷起,壮结而厚重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,颜色鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜,从外表就能看出其质量。听声时,优质铁观音茶叶紧结,叶身厚重,放入茶具中能听到“当当”响声,...
怎么区分铁观音的好坏
1.外观:好的铁观音茶叶颜色沉稳、条索紧细、形状匀整,叶芽多而饱满,外表有光泽。而劣质铁观音茶叶则颜色较浅,条索粗细不均,呈现出较杂乱的状态。2.气味:好的铁观音茶叶放在杯子里,茶叶的气味会很浓郁,且有咖啡、焦糖、红枣、蜜糖等混合的香气。若是劣质铁观音茶叶,则会有一股陈旧、发霉、潮湿的...
怎样区分铁观音茶叶好坏
1.外形:铁观音茶叶的外形越紧细越好,叶面平整匀称,表面绿润或暗润有光泽,叶片发亮。2.香气:铁观音茶叶的香气独特持久,没有异味,味道鲜爽。3.茶水:铁观音茶叶在冲泡后,茶水色泽金黄、明亮,水清味浓,且汤色鲜艳度强,口感甘爽。4.叶底:铁观音茶叶的叶底厚重,质地柔软,叶色好,色泽红褐。5....
铁观音茶叶好坏区分
2.香气:铁观音的香气应该浓郁而持久。高质量的铁观音浸泡后,泡出的茶水有淡雅的香气,既香又醇。3.润滑感:高质量的铁观音茶水在喉中有一种润滑感,不太有苦涩的味道。4.口感:好的铁观音茶口感饱满厚重,有一种浓郁的醇香,滋味丰富,余味悠长持久。5.水质:铁观音的质量还受到泉水的影响。好的铁观...
铁观音茶叶泡开后怎么区分好坏?
1. 观察外形:优质的铁观音茶叶卷曲结实,色泽鲜绿且带有砂绿,叶尖显红点,叶表覆盖白霜。2. 听茶叶声音:高级铁观音在冲泡时,由于茶叶紧结,会发出清脆的“当当”声,而声音较小或哑者则质量稍逊。3. 观察汤色:优质铁观音的汤色呈金黄,清澈明亮。叶底厚实且呈绸面光泽,这是铁观音的一大特征。4...
铁观音茶的优劣怎么辨别?
闻香:精品“铁观音”茶汤香味四溢,启盖端杯轻闻,具独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香,清香,浓香,原味可辨别茶叶好坏。品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。
铁观音如何分辨好与不好
一、看产地 好的铁观音应该要具备:色、香、味三种品质。品质好的铁观音主要是生长在高海拔的山区做出来的,那里云雾多,日光漫射,紫外线强,茶叶部比较容易积累较多芳香物质,茶叶厚柔软,嫩性强。二、看茶形 一般高档条形茶,原料细嫩,做工精细,其条索细紧,锋苗显露,含毫量多;同时高档茶色泽...
怎么辨别铁观音茶叶的好坏?
首先,通过嗅闻干茶的茶香来区分。优质轻发酵的铁观音,如兰花幽香明显,与中发酵茶有显著差异。轻发酵观音香气高扬,兰花香突出,而中发酵观音的兰花香相对较淡。如果香气淡薄甚至无香,那可能是质量不佳的轻发酵茶。中发酵茶则通常能保持较高的香气,但味道可能较重。其次,观察干茶色泽。轻发酵铁观音...
如何区分铁观音茶叶的老嫩,嫩的好还是老的好?
一、如何区分铁观音茶叶的老嫩 1、嫩叶和粗老鲜叶的价值 不考虑环境,种植的因素,一般来说嫩叶内含物丰富,所制成茶品质较优。新枞音韵浅而老枞较明,在实际管理上,往往分片修剪,以达到分批采收的目的。或因天气的因素,也会有老采。通常3,4年的茶树茶青的叶底颜色墨绿,有弹性厚实。用指尖轻抠...
如何区分什么样的铁观音茶叶是最好的?
首先,从外形上看,优质铁观音的茶条应卷曲壮实,沉重有型,呈现出青蒂绿腹蜻蜓头的独特形状,色泽鲜润,砂绿鲜明,红点清晰,叶表带白霜。其次,内质方面,香气浓郁且持久,带有明显的兰花香或生花生仁味、椰香等清香味,茶汤金黄或橙黄,滋味醇厚甘鲜,带有蜜味,鲜爽回甘。最后,叶底是优质铁观音...