发布网友 发布时间:2022-04-22 22:13
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热心网友 时间:2023-10-05 10:38
银芽炒鸡丝,银芽选用绿豆芽去头去尾,清洗干净,锅中加水烧开,加入少量盐,花生油银芽快速焯水捞出沥干水分,银芽焯水不能过久,焯水时间长银芽不脆爽,焯水十几秒要捞出过下凉水。鸡丝选用鸡胸肉,用刀背把鸡胸肉拍扁,使鸡胸肉更松易入味,并用手将拍用的鸡胸肉手撕成丝状放入盘中。加入少量盐,一勺蚝油,一勺生抽加入葱姜水搅拌均匀,葱姜水不要一次加,分三次加入葱姜水,使鸡胸肉吃够水分更濑,并加入红薯粉抓均匀再倒入花生油抓均匀。锅中烧热加入葱姜蒜炒香加入鸡胸肉快速翻炒均匀,炒出香味后加入银芽大火炒均匀加水定粉翻炒均匀起锅。