食用油是从什么时候开始被用于烹饪的?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:12

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热心网友时间：2023-10-05 10:19

中国最先使用的食用油是动物油，见于《周礼・天官・庖人》已有记载，植物榨油技术大约始于汉，用途是涂料，直到张骞引种来芝麻，才有了食用植物油。

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态，由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

最早的植物油出现在什么时候

先秦时人们食用脂肪，到周秦两汉时油脂已泛食两汉时，已普遍开始使用物植物油，当时除麻籽油、菜籽油，还有胡麻油、大豆油等。
西汉时张骞通西域后,胡麻(芝麻)和红蓝花先后引进中原,榨油技术可能同时传入。《氾胜之书》中已有关于胡麻种植得记载。榨取和利用植物油不晚于西晋。

热心网友时间：2023-10-05 10:19

这就要说说我国使用食用油的历史。基本上可以认为食用油是从周朝开始用于烹饪，宋朝由于大量使用铁锅，开始用油炒菜，到了清朝，餐饮文化风靡全国，油的使用也达到了高峰。
古人在三代时期（夏商周）就发现了油，如牛油，猪油，羊油等等，这些动物油基本上都是通过火烤提炼出来的。
周代开始提取动物油，主要来源是家畜，植物油的获取约始于东汉，汉代已有专门从事脂油买卖的商人，三国时期，已经大量使用芝麻油了。
如《礼记·内则》记述“八珍”中“炮豚”的做法，有一道操作工序是“煎诸膏，膏必灭之，”即放进膏油中炸，膏油要完全浸没所炸之豚。在那时候，油还是用来炸食物的。
植物油开始多用于灯油或作为燃料，芝麻油可能是最先大量出现并食用的植物油，三国时期，人们开始使用芝麻油。
宋代，开始大规模使用植物油，并开始流行用植物油炒菜，主要是当时的铁锅大大改变了植物油的用法，有了茶油，菜籽油，豆油等十几种植物油。
清朝开始使用花生油。花生油是优质的植物油，耐高温，不易氧化，而且营养丰富，气味芬芳，滋味可口。现代食用油品种则更加丰富，但人们对油脂却越来越拒绝，简直是又爱又恨。

热心网友时间：2023-10-05 10:20

食用油在我国的使用历史悠久，最早从动物组织中获得膏状物来烹饪食物。
在汉代以前人们食用的油均为动物油，称为“脂、膏”。《礼记内则》中提到“以付豚煎诸膏，膏必灭之”，意思是说用猪油来煎，且必须没过原料的顶部。将植物油用于日常饮食始记于北魏时期的《齐民要术》：“和麻油酥亦好”。

热心网友时间：2023-10-05 10:20

人类制取植物油脂历史悠久,早在穴居时代就懂得利用烤炙兽肉或暴晒植物籽仁取得油脂。

热心网友时间：2023-10-05 10:21

古代就有了，我国古人就已开始食用油类食品，不仅如此，据古*录，不同季节还须使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳猪；夏天用狗油煎野鸡和鱼干；秋天用猪油煎小牛和小鹿；冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁，这时吃的油是动物油。
汉代以后，开始出现植物油，但不能食用，只用来制绢布，直到宋代，才开始有食用植物油的纪录，有麻油、豆油、菜油、茶油等。