用臭豆腐怎么腌制臭鱼?
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发布时间：2022-04-22 22:18
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热心网友
时间：2022-07-19 19:31
准备：买新鲜厥鱼、桂鱼、鲈鱼、黄鱼均可（选鱼次较少肉质较嫩的鱼就行），去除内脏，洗净，晾干待用。买王致和臭豆腐（这种品牌的味道更好）待用。
腌制方法：
第一步：将鱼用刀从鱼肚处向鱼背处剖开成两片，并打上花刀。
第二步：将王致和臭豆腐涂抹到鱼身上，注意要里外都抹（包括花刀处）。
第三步：用大塑料袋装鱼，并尽可能排光空气（防止鱼*），扎紧塑料袋（主要是防止串味）。
第四步：将鱼放入冰箱冷藏7天（注意：千万不要放到冷冻里面）。
做法：
第一步：用较多量的油将鱼煎至两面金黄。
第二步：用少量油爆香花椒、姜丝、蒜片和干红椒，加肉片、笋片稍加煸炒。放入煎好的鱼。
第三步：加料酒、生抽、白糖、鸡精、清水。大火烧开转小火慢炖40分钟。
第四部：待汤汁快干，撒下小葱花，用湿淀粉勾薄芡，淋熟猪油起锅装盘。
热心网友
时间：2022-07-19 20:49
