如何消除猪肉的酸味?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:18

共10个回答

懂视网时间：2023-01-31 09:27

肉类是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会去超市购买一些肉类放在家中准备食用。然而一些朋友在准备烹饪肉类的时候，发现自己保存的肉类闻起来发酸了，闻起来酸酸的肉到底是能不能烹饪呢。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何去除肉酸味的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下去除肉酸味的步骤吧。

第一步：

首先我们要确保肉没有变质，虽然闻起来有些发酸。

第二步：

准备少许黄豆酱，适量的干辣椒端，葱末，姜末，料酒，白糖，

第三步：
之后往锅里加入水并且烧开，把味道发酸的肉焯一下去除一些腥味与酸味，然后取出。

第四步：
将肉剁成碎肉泥。

第五步：

在锅里加入少许的食用油，待油温烧至八成热时加入辣椒，辣味被煸炒出后加入剁好的肉碎，炒至肉八成熟后加入之前准备好的配料翻炒均匀，再加入黄豆酱翻炒一分钟焖锅。

第六步：

最后加入盐、味精调味即可。

看了我的方法，现在你学会如何去除肉酸味了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何去除肉酸味。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是制作肉酱需要确保肉只是发酸但没有变质。以上就是去除肉酸味的步骤。

热心网友时间：2023-01-31 06:35

1.焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。

2.盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。

3.酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。

4.白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，具体做法就是平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已，注意，是冷焯水。

5.酸味水果也是除臭的好东西。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果，可以打成浆，适当兑点水，然后对肉类进行搓洗，再用清水浸泡十五分钟;也可以把酸味水果切片，加到锅里，再加水，对肉类进行冷焯水。

6.橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶，也可以除臭，柠檬叶效果最佳。把柠檬叶等放锅里，加冷水，然后把肉类倒进锅里煮熟透，最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右。

热心网友时间：2023-01-31 07:53

猪肉上的味道是因为胃的时间比较短，饲料特别多，所以会有这样的味道。除非是猪肉上的味道是因为胃的时间比较短，饲料特别多，所以会有这样的味道。除非是用水泡，然后用水紧一下猪肉上的味道是因为胃的时间比较短，饲料特别多，所以会有这样的味道。除非是用水泡，然后用水紧一下，没有别的好的办法。

热心网友时间：2023-01-31 09:27

1、用腌制的五花肉烧烤，肥肉一般不会发酸，因此五花肉更适合烧烤。2、把肉类分割成合适大小，放入冰箱冷藏室排酸或冷冻处理，可以减轻或除去酸味。3、腌的时候少放点白酒，抑制乳酸菌的发酵，减少肉变酸的机会。仔细点的人会发现，瘦肉更软更容易产生酸味，那是因为瘦肉中蛋白质含量高，被乳酸菌分解产生酸的原因，一般单靠腌制是不能完全解决的，但是这是正常现象，并非猪肉变质。

热心网友时间：2023-01-31 11:19

如果要消除猪肉的酸味，最好是在锅里焯水一下，然后放上生姜料酒，再放适量的盐少许的醋就能去除猪肉的酸味

热心网友时间：2023-01-31 15:51

猪肉是不可能有酸味的。是不是猪肉上的一股肉腥味或是猪圈里的味？如果是的话那在制作之前先把肉放在凉水里泡泡，把肉里的血水拔出来。炒和炖之前还要把肉放在开水里焯一下。这样肉上的怪味就小多了。

热心网友时间：2023-01-31 18:33

首先，做之前先焯水，并且洗去血水，烹饪的时候放入姜片，可以有效去除猪肉中的酸味。下面介绍做法：
准备材料：排骨350克、莲藕500克、盐5克、枸杞少许、香葱少许、姜片2片

热心网友时间：2023-01-31 21:31

排酸肉在冷却温度（0℃-4℃）下放置12—24小时，使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18%—20%的体液，从而减少有害物质的含量，确保了肉类的安全卫生

热心网友时间：2023-02-01 00:45

猪肉里面的酸味想要去除，可以用水泡一泡，然后倒一点面粉揉一揉。

热心网友时间：2023-02-01 04:17

正常情况下，猪肉是没有酸味的，如果猪肉有酸味。或者是臭味，这个说明猪肉已经变质，最好是不用使用。