无法分清老抽和生抽谁是酱油，这个有没有什么办法可以记得，每次拿酱油都不知怎么选择？

生抽没有太多的上色功能,因此如果是蔬菜类食物,想要保持食物原色的,可以用适当生抽。3、老抽老抽也被称为浓酱油,在制造生抽的时候加入了焦糖等成分,再经过2-3个月的晒制和沉淀、过滤等一系列工艺制造而成,属于比较浓的一种酱油。老抽的味道也比较浓厚,适合在烹调口味重的食物时加入,比如红烧肉、卤肉等等。 1 评...

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看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。参考资料：餐饮世界网

老抽的制作过程中加入了焦糖色素,所以它的颜色非常深,呈现出一种棕褐色,并且具有光泽。 最后是酱油。酱油处于生抽和老抽之间,它的颜色和味道都比较中庸。酱油在制作过程中也经过发酵,但相对于老抽,它的发酵时间更短,因此颜色和味道都没有那么浓烈。 二、味道不同: 生抽吃起来味道较咸。老抽吃到嘴里后,有一种鲜美...

建议选择0添加的酱油，这里说的一般是指不添加味精、防腐剂和着色剂等酱油比较常见的添加剂。但是口感上可能没有加了添加剂的酱油那么鲜，用完之后记得拧紧瓶盖，冰箱冷藏更好。其次建议选择特级、一级等等级高的酱油，味道更鲜，但价格要比二级、三级更高一些。目前酱油是根据氨基酸态氮的含量多少分为特...

酱油、老抽和生抽都是中国传统的调味品,它们在制作工艺、颜色和用途上有所不同。 首先,制作工艺方面,酱油是由大豆经过浸泡、蒸煮、发酵、晾晒和烤制等工序后制成的液体调味品。而老抽和生抽则是酱油的进一步加工制品。老抽是在酱油的基础上进行多次晾晒、加工和沉淀而成的,而生抽则是直接在酱油的基础上进行提取和过...

在我看来,生抽和老抽都是以大豆为主要原料经过发酵制成的酱油,但它们的制作工艺、颜色和用途有所不同。以下是生抽和老抽酱油在制作工艺、颜色和用途方面的区别: 制作工艺: 生抽酱油:经过多次的晾晒发酵而成。在生抽酱油的基础上,经过进一步加工和老化,再经过晒制和沉淀过滤,可以得到老抽酱油。 老抽酱油:生抽酱油晾晒...

生抽和老抽都属于酱油，两者在制造和使用上还是有区别的。首先，两者的制造工艺不同，生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，经天然露晒，发酵而成的。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。其次，颜色不同，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽的。再者，味道不同，...

老抽一般在红烧时做上色用。可以简单记成：酱油（生抽）调味提鲜，老抽增亮上色。在南方，人们习惯用酱油（生抽）来做蘸料。一小碟酱油（生抽），可以发挥无限的想象空间。加上辣椒、蒜末，也可以加上沙姜末或者金桔汁，就可以用来搭配各种白切的肉类或者其他食物了，随你创造。老抽更适合做各种红烧的菜...

热爱生活的小猪猪1O 2023-11-18 · 贡献了超过524个回答 关注 老抽酱油颜色深,生抽酱油颜色浅。老抽酱油上色效果好,生抽酱油提鲜效果好。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否...

一般来说，商人会在酱油瓶上标记是生抽还是老抽，也可以通过以下两种方法区分：颜色：将酱油倒入小碗中，轻轻摇晃停止后观察颜色，红棕色的话生抽，黄褐色，有光泽的话是老抽。味道：生抽味道鲜，老抽味道甜，也就是焦糖味。另外，购买酱油时要选择酿制酱油，不要配制酱油，氨基酸氮含量也很重要。一般来说...