最早的冰淇淋诞生在哪里?
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发布时间：2022-04-22 22:19
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热心网友
时间：2022-05-12 06:56
传说，最早的冰制冷饮起源于中国，那时的帝王为了消暑，让奴隶们把冬天的冰取来，贮存在地窖里，到了夏天再拿出来享用。大约到了唐朝末期，人们生产火药开采出大量的硝石，发现硝石溶于水时，会吸收大量的热，可使水降温到结冰，从此人们可以夏天*了，一些脑子灵活的商人就把糖加到冰里，吸引顾客购买消暑，到了宋代，市场上冷饮的花样更多了，商人们在冰里面加入了水果或果汁，味道更可口了。元代的商人则更聪明，他们甚至把果浆和牛奶加了进去，这已经和现代的冰淇淋十分相似了。13世纪时意大利的旅行家马可·波罗来中国旅行，他把吃过的用牛奶和冰块制作冰酪的配方带回了威尼斯，于是欧洲的夏季冷饮中便增添了冰淇淋这一品种。
还有另一种说法是罗马的皇帝Nero发明了冰淇淋。他命令奴隶们到深山里寻找冰雪，迅速拿回来与花蜜、水果、蜂蜜混合起来，这种冷饮就是最早的冰淇淋雏形了。
不管哪种说法确切，冰淇淋的诞生总是与帝王之家关系密切。一位意大利人把冰淇淋的做法传到法国后，1560年，法国卡特琳皇后的一位私人厨师，为了给这位皇后换口味，发明了一种半固体状的冰淇淋，他把牛奶、奶油、香料掺进去，再刻上花纹，使冰淇淋更加色泽鲜艳、美味可口。16世纪，英国国王查尔斯下达了一项命令：哪个厨师为他做好吃的冰淇淋，就雇佣他一辈子，他后来还从一个法国厨师那里买下了“牛奶冰淇淋”的宫廷专用配方。可见，冰淇淋一开始只是昂贵的奢侈品，是皇家独享的美味，直到18世纪，冰淇淋的配方才被公开，平民百姓也可以一饱口福了。
那冰淇淋为什么也被称为“圣代”呢？那是因为在封闭的维多利亚时期，喝苏打水被认为是不妥的，因此许多城镇在星期天会查禁苏打水的出售。有一位名叫Iuinois的药商，就特别在星期六推出冰淇淋和糖浆，生意可好啦！为了纪念星期天（Sunday）这个特别的日子，他就改冰淇淋的拼写为“圣代”（Sundae）了。
参考资料：http://www.people.com.cn/GB/paper66/820/107292.html
热心网友
时间：2022-05-12 08:14
冰淇淋是一种冻结的乳制品，是以饮用水、乳品、蛋品、甜味料、食用油脂等为主要原料，加入适量的香料、稳定剂、着色剂、乳化剂等食品添加剂，经混合灭菌、均质、注模、冻结（或轻度凝冻）等工艺制成带棒或不带棒的冷冻饮品。
冰淇淋是从中世纪早期的普通冰冻饮料和冰水发展而成的，它最早起源于罗马帝国时代。据记载，当时罗马帝国皇宫用从山上取来未化的冰雪来冷冻酒类，或用蜂蜜、果汁等搅拌制成冷冻食品供皇帝享用，这就是世界上最早的“冰淇淋”。
十三世纪，意大利探险家马可·波罗到东方作了一次著名的旅行，当他回意大利时，带回了果汁冰水制作方法。据说，这种方法和技术在亚洲已应用了几千年。
在这以后的几个世纪内，这一技术传到法国、德国、英国、美国。1851年第一批冰淇淋工艺在美国的马里兰州的巴尔的摩建立，随着现代化工艺的发展，巴氏杀菌器、均质机的引进，冷冻机和其他加工设备的改进，1879年生产了冰淇淋苏打水，1904年出现了蛋卷冰淇淋，1921年出现了紫雪糕。至此冰淇淋引起了人们的重视，被普遍认为是一种有营养、美味可口的冷饮食品。
如何鉴别冰淇淋
冰淇淋是一种营养价值极为丰富的冷冻食品，有高脂、中脂、低脂和不同风味之分，可四季享用，老少皆宜。优质冰淇淋产品应具有以下特点：
冰淇淋感观色泽均匀一致，形态完整，组织细腻光滑，无冰结晶，颜色柔和自然，具有天然食品特有的颜色和香味，并有纯正的乳香味，甜度适中，口感细腻，有质感，奶油味浓但不油腻，清爽但不冰冷。
参考资料：http://www.yaoxue.net/health/common/016.htm
