泡菜致癌吗?
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:21
共1个回答
热心网友
时间：2023-08-26 13:28
致癌，泡菜含有亚*盐，是致癌物质
1、泡菜在腌制过程中会产生亚*盐，这是公认的致癌物质；并且亚*盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚*盐含量过高的问题。
2、蔬菜是容易累积*盐的作物，在发酵体系中，蔬菜中的*盐会被大量还原，产生发酵蔬菜的亚*盐积累问题，亚*盐会对人体产生多种危害。
3、亚*盐中毒通常表现为3种类型：亚*盐进入人体后，亚*盐将人体血液中正常的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使血液的载氧能力降低，从而导致高铁血红蛋白症；亚*盐在体内合成亚硝胺而诱发癌症；导致肾小腺肾小球肥大。
4、因此泡菜绝不可多吃，亚*盐需控制在安全范围内，不宜过多食用。
扩展资料：
泡菜营养价值：
1、泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。
2、泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。
3、泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中*菌的生长，减弱*菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。
参考资料来源：百度百科-泡菜
参考资料来源：人民网-韩国泡菜越酸越贵 揭其是否致癌的*
