花样馒头的做法大全?
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发布时间：2022-04-22 22:20
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-31 15:31
用料：中筋面粉 100克、砂糖 10克、酵母 1克、 水 约50克。
花样馒头合集（自留食谱）的做法
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消耗各种粉㊙️一根筷子就能做出的花样馒头的做法
用料：
中粉 340克、 玉米面粉 60克、纯牛奶 215克、 细砂糖 40克、紫薯粉 10克、
无气味植物油 8克、耐高糖酵母 5克。
步骤：
揉好的面团分成10份…
取一份充分排气后搓成大约50厘米左右的长条
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绕4-5圈
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用一根筷子从中间压下去、
然后两头捏尖一点就是个叶子的造型
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依次做好发酵。
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发酵到1.5倍大…用手按下去会慢慢会弹…
用手拿起一个感觉变轻脬表示发酵刚刚好。
蒸馒头，热水上锅蒸…大火烧开后改中火…水开上汽后蒸12-15分钟…
然后关火闷3分钟揭开盖子。
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小贴士
🌻不同品牌面粉吸水性不同…
甚至季节温度的不同…
面团的干湿度都会有差异…
做的时候可以预留部分液体
根据面团软硬状态酌情做出调整。
热心网友
时间：2022-05-31 15:31
步骤
1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);
2.取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方人一般不放糖,只有在南方才会出现放白糖的情况)，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后
，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
馒头的做法大全
注意事项
1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，(北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的)。
2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。
3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
4. 发酵粉用35度-37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
馒头的做法大全
5.蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
热心网友
时间：2022-05-31 15:32
用料
金像多用途小麦粉 500g
高活性干酵母 5g
细砂糖 半勺
温水 270g
红豆沙 120g
做法：
1、将金像多用途小麦粉，酵母，细砂糖混合，慢慢倒温水，搅拌成絮状。
2、上手揉搓成光滑的面团。
3、烤箱预热35度 5分钟，进去面团，发酵1小时，发呈两倍大。
4、拉起来有蜂窝组织，这样就发酵好了。
5、把面团再按揉均匀排气，分成14个50g的剂子，余下的面团是做猪的耳朵的鼻子的，分好剂子后取其中一个面团搓圆，压扁，中间挖一勺红豆沙，然后把四周捏起来 继续搓圆。6、余下的剂子照以上的方法继续操作，不喜欢吃红豆沙的也可以不放。
7、取一点面团搓成小圆，用手指轻轻压扁，做猪的耳朵。
8、用筷子夹好插进猪猪放耳朵的部位，另外一只耳朵也同样方法。
9、鼻子搓圆，压扁，整成圆饼状，用筷子插两个孔，眼睛部位插两个洞。
10、这样小猪就完成了，把蒸锅底层放满水，大火烧开关火，把馒头放进发酵一刻钟。
11、发酵好的猪馒头，大火蒸20分钟，再闷10分钟。
这样的馒头就做好了，不容易回缩，也很可爱，宝宝也很喜欢吃，你也可以试一试，希望给个采纳！
热心网友
时间：2022-05-31 15:33
热心网友
时间：2022-05-31 15:33
