羊肉有很浓的膻味,怎么用它做凉拌菜吃起来好吃还没有膻味呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:20

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热心网友时间：2022-05-01 21:22

很多人都非常喜欢吃羊肉，现在快要到除夕夜了，如果能够在除夕夜的团圆饭上加上凉拌羊肉这么一道菜，能够让整桌年夜饭的内容变得更加丰富多彩。但是很多人在制作羊肉的时候都会因为羊肉的味道过于膻而没有办法得到一个很好的处理，下面就来教大家如何制作一道没有膻味并且香味四溢的凉拌羊肉。

很多人在处理羊肉的时候都会因为羊肉的膻味过重而放入大量的香料，这些香料包括八角和茴香等各种各样的药味比较重的食材。其实这是一个非常错误的做法，如果在烹饪羊肉的过程当中放入了大量的八角，茴香等调料的话就会让整道菜吃起来发苦，甚至没有羊肉的香味只有羊肉的苦味了。所以在这个时候需要采用比较正确的方式来烹饪羊肉，不能够一味的用香料的味道去掩盖羊肉的膻味。在这里提醒大家，可以在烹饪羊肉的过程当中使用橘子皮和白萝卜来去除羊肉的膻味。

把冷水放到高压锅当中，并且把羊肉也放到冷水当中，先放入葱姜蒜和料酒随后放入大量的橘子皮和已经切成块的白萝卜。在这个时候并不需要对羊肉进行什么调味，这只是一个对羊肉去腥增香的一个处理手段。等到羊肉的味道已经香味四溢的时候，就将锅盖打开，然后将羊肉捞出放在冷水当中浸泡。冷水当中浸泡羊肉能够使得其肉质更加紧密，吃起来更有嚼劲。

等到羊肉浸泡了十分钟过后，就将羊肉放到专门的切割仪器上面，将其切成一片一片的薄片，随后使用葱姜蒜，辣椒，芝麻花生，香菜，香葱等佐料来调味。按照这样的方法一定能够做出非常美味可口的凉拌羊肉，而且吃起来没有任何的膻味。

热心网友时间：2022-05-01 22:40

先把羊肉洗干净，冷水下锅，超出羊羊庄的血沫撇干净，然后把羊肉放凉最后切成块儿，放入锅中加入葱姜蒜大料料酒，大火进行炖煮，煮熟之后羊肉的肉质非常烂，没有膻味。

热心网友时间：2022-05-02 00:14

可以在煮羊肉的时候放橘子皮，白萝卜，放葱姜，料酒去除膻味。在凉拌菜的时候一定要让羊肉放凉，再加上适当的调料，辣椒丝就不会有味了。

热心网友时间：2022-05-02 02:06

可以在制作的时候先对羊肉进行烹饪，也可以放入一些香料进行腌制，这样就可以去除羊肉的膻味。