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为什么黑枸杞往热水里一放就变成墨蓝色了?

发布网友 发布时间:2022-04-22 22:09

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2个回答

热心网友 时间:2023-01-11 18:46

因为黑枸杞中富含花青素,花青素是一种水溶性天然色素,所以黑枸杞往热水里一放就变成蓝色

黑果枸杞味甘、性平,富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。还含有丰富的花青素,其花青素含量超过蓝莓,截止到2016年发现的花青素含量最高的天然野生植物。

花青素又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的苷元,所以把黑枸杞加入热水中后,细胞液中的水溶性花青素析出,溶于水中,导致颜色变成墨蓝色。

扩展资料:

1、黑枸杞的功效与作用

黑枸杞是我国西部特有的沙漠药用植物品种,它与我们常用的红枸杞是同属植物,也就是“亲兄弟”的关系。维吾尔族医生常用黑枸杞果实及根皮治疗尿道结石、牙龈出血等;藏医用黑枸杞治疗月经不调等;在民间多作为滋补强壮、明目及降压药。

黑枸杞味甘、性平,其主要功效有:增强免疫力,抗疲劳;补肾益精,生津止渴;改善血液循环;改善睡眠;养肝明目。黑枸杞富含蛋白质、枸杞多糖、维生素、微量元素等多种营养成分,还含有丰富的天然原花青素(红枸杞不含),是原花青素含量最高的天然野生植物。

总的来说,黑枸杞的功效、用法、用量都类似红枸杞,抗氧化、抗衰老作用比红枸杞还好。

2、黑枸杞的食用方法

黑枸杞的吃法:成年人每天3-6克黑枸杞泡水,自来水冲泡呈蓝色(碱性水)、矿泉水冲泡呈紫色(中性水)直接饮用。冲泡5-6遍,黑枸杞中的有效营养物质全部浸出,直至水变为白色为止。也可以配菜。

黑枸杞虽然有很强的保健作用,但是也不宜多吃哦。

参考资料来源:百度百科-黑枸杞

参考资料来源:百度百科-花青素

参考资料来源:百度百科-植物色素

参考资料来源:人民网-黑枸杞的功效与作用及食用方法

热心网友 时间:2023-01-11 20:04

黑枸杞富含花青素,花青素有遇酸变红、遇碱变蓝的特性。把黑枸杞往热水里一放就变成墨蓝色,一是因为泡黑枸杞的水呈弱碱性,花青素变蓝;二是因为花青素在热水中扩散速度快,三是因为你泡水的黑枸杞放多了。
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