羊肉的制作方法有哪些?
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发布时间：2022-04-22 22:08
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时间：2022-06-03 06:52
1》红烧羊肉
原料:
羊肋条肉500克，胡萝卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗
制作过程:
1、切配：
将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。
2、烹调：
炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。
特点:
该菜属于中国中原地带名菜，羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁，为佐餐佐酒良菜。而且富含营养，滋补健身。
2》红烧羊肉
用料：
羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许)、水(适量)
做法：
1>羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。
2>胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。
3>烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。
4>将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。
3》红烧羊肉
特点：软香可口。
用料：熟羊腰窝肉250克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克，姜丝5克，水粉芡25克。
作料：
盐水5克，酱油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（约耗50克），汤250克。
制法：
1、将羊肉切成象眼块，放入粉芡、酱油打成的糊里，拌匀。
2、锅放火上，六成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿*捞出滗油。
3、锅内留油少许，放火上，下入姜丝炸一下，再下羊肉、配料、作料和汤烧制，待汁浓肉烂，出锅即成。
4》红烧羊肉
主菜和配菜：带骨头的羊肉、土豆、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜；
作料：盐、糖、大料粉（胡椒、花椒、八角等）、味精、花雕酒、羊肉汤、生抽、老抽。
做法：
1、羊肉剁块，冷水大火煮沸，劈沫；关小火焖至6成烂；
2、加工好配菜（土豆、胡萝卜——随刀块、洋葱——横向长丝）；
3、起小油锅加入配菜煸炒，加一勺羊肉汤中火焖；
4、捞起煮好的羊肉块铺在配菜上面，加花雕酒大火沸；
5、去酒香后，加生抽、老抽、糖、味精、大料，改中火煮；
6、待颜色变红，改小火焖5分钟，入盘上桌（玻璃碗盛装）。
5》浙江菜红烧羊肉
『特点』色泽鲜美
『原料』
带皮生羊肉1000克，青蒜叶5克，姜块50克，葱结10克，绍酒100克，红酱油150克，冰糖100克，精盐5克，味精2.5克，水淀粉15克。
『制作过程』
1、将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净。青蒜叶切段备用。
2、将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块（折松）放入锅内，添加清水淹没肉块，用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右，见已酥时捞出拆去骨，改世成3.5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁。稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开而成。
6》红烧羊肉
原料：
羊肉1500克，红枣75克，葱50克，姜50克，酱油150克，糖80克，味精20克，啤酒、干椒、盐少许，黄酒100克，香料�孜然，茴香，八角，桂皮等 。
制作：
1．先将羊肉焯水，洗净，过油。
2．葱、姜煸香将羊肉下锅，加黄酒、啤酒、酱油、香料、红枣、水一起煮，至酥烂再加糖、味精，汤汁稠浓即成。
3．食用时可以略加大蒜，更具有特色。
特点：色泽金红，味浓鲜香。
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时间：2022-06-03 08:10
工艺：煮 羊肉荸荠饺子的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)500克。
辅料：荸荠200克,韭黄200克,蘑菇(鲜蘑)20克,虾米10克。
调料：酱油15克,白砂糖3克,胡椒粉3克,甜面酱15克,味精2克,料酒20克,香油2克,盐4克。 教您羊肉荸荠饺子怎么做，如何做羊肉荸荠饺子才好吃 1. 虾米洗净，切碎;2. 荸荠洗净，拍碎;3. 羊肉洗净，切小丁;4. 蘑菇洗净，沥干，切末;5. 韭黄洗净，沥干，切末;6. 将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合;7. 加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了;8. 将馅心包入饺子皮，包成饺子;9. 将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。适用人群：
准备怀孕的男女健康提示：
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用; 2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。羊肉荸荠饺子的制作要诀：饺子皮：面粉加水适量揉匀，搓成长条，切成圆球，擀成一个一个薄面皮即可。 山药桃仁羊肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：炖 山药桃仁羊肉汤的制作材料：主料：羊肉500克,核桃100克,山药100克。
辅料：高汤,盐,味精,鸡精各适量。 教您山药桃仁羊肉汤怎么做，如何做山药桃仁羊肉汤才好吃 1.羊肉斩块，焯水，去净血水。2.山药刨皮待用；核桃入油锅焐熟。3.原料放入高汤中，上炉炖约2小时，调味即可。 孜然炒羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒 孜然炒羊肉的制作材料：主料：羊肉250克,净紫甘蓝叶适量。
调料：葱花,姜末,蒜末,胡萝卜丁各10克,孜然粉,盐,鸡精,淀粉,生抽,色拉油各适量。 教您孜然炒羊肉怎么做，如何做孜然炒羊肉才好吃 1.羊肉切粒，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用。2.锅入又烧热，放入葱花、姜末、蒜末、胡萝卜丁焗香，放入羊肉粒和盐、鸡精、生抽炒匀，撒上孜然粉，出锅装在紫甘蓝叶上即成。孜然炒羊肉的制作要诀：爆炒时间要短，不然羊肉会老。 苹果橙子焖黄羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：酸甜味 工艺：焖 苹果橙子焖黄羊肉的制作材料：主料：净黄羊肉1750克。
辅料：西式土豆泥1250克,西式泡葡萄400克,腌西瓜400克（见该菜制作）,香菜叶10克。
调料：苹果500克,橙子250克,白糖50克,红葡萄酒100克,精盐15克,胡椒粉1克,植物油适量,鸡清汤750克（见本鲜味型）。 苹果橙子焖黄羊肉的特色：甜酸浓厚，咸鲜适口。 教您苹果橙子焖黄羊肉怎么做，如何做苹果橙子焖黄羊肉才好吃 1.将净黄羊肉切2.5厘米的核桃块入盆，加入清水没过肉，浸泡24小时，沥尽血水去其膻味，搌干，撒入盐10克、胡椒粉、红葡萄酒50克，腌2小时。将苹果、橙子去皮、核、蒂，切片。2.锅炙好，入油烧至七成热，下入羊肉块炸上色，下入漏勺。锅回火上，下入羊肉块、苹果片、橙子片，加入鸡汤烧开，盖上盖，改用文火炆（焖）至黄羊肉熟透耙软，将肉块沥尽汤及调料，盛入盘中，将锅中汤汁和苹果片、橙子片一起过粗箩，入锅成泥，调入盐、白糖、红酒，加热至翻泡，浇在盘中肉块上，撒上香菜叶，在盘边点级橙子花片即成。将其他配料分别盛入小碟，与之一同上席。 印度式羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：东南亚菜 家常菜谱
口味：咖喱味 工艺：焖 印度式羊肉的制作材料：主料：嫩羊肉1750克。
辅料：香菜叶15克。
调料：姜黄粉10克,洋葱500克,鲜姜50克,鲜蒜50克,丁香粉5克,桂皮粉5克,芫荽粉（香菜籽粉）5克,茴香籽粉5克,胡椒粉5克,干辣椒3克,鲜番茄750克,鸡清汤1000克,精盐15克,植物油200克。 印度式羊肉的特色：咖喱香浓，鲜咸微辣。 教您印度式羊肉怎么做，如何做印度式羊肉才好吃 1.将羊肉切成2厘米的块，撒入盐5克、胡椒粉2克拌匀腌好。将洋葱去根、皮，与姜、蒜一起入搅肉机绞成泥。将番茄去蒂、根，在表面划上刀口，用开水烫后撕净皮，去籽切1厘米的丁。2.将锅炙好，下入油50克，烧至五成热，下入羊肉块，煎炒上色入盆中。将锅炙好，下入油烧至五成热，下入葱姜蒜泥，下入干辣椒，用铲以中火搅炒至炒尽水分，下入丁香、桂皮、香菜、茴香、胡椒、姜黄粉、番茄丁继续炒透出香，下入鸡汤，下入煎炒好的羊肉块，烧开，改用文火，炆（焖）至八成熟，下入精盐调匀，继续焖熟，捡去干辣椒，将汁收浓，盛入汤盘中，撒上香菜叶即成。 酱羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味 工艺：酱 酱羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)5000克
调料：盐200克,酱油500克,料酒5克,白砂糖10克,大葱10克,姜5克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 酱羊肉的特色：咸香，松烂，呈酱红色。 教您酱羊肉怎么做，如何做酱羊肉才好吃 1.将羊肉切成500克左右的块，用滚水焯后，捞出，用清水洗净备用。
2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧滚，下入羊肉，汤开时撇去浮沫，煮30分钟捞出。
3.将汤舀出，铁箅子垫在锅底，将羊肉摆在锅内，中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，白糖，料酒，肉料袋。
4.用慢火煮，煮3小时左右捞出，即成。
酱羊肉的制作要诀：备清水5000克. 羊肉枸杞汤的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 羊肉枸杞汤的制作材料：主料：羊肉(瘦)1000克
辅料：枸杞子20克
调料：姜12克,黄酒5克,大葱4克,大蒜（白皮）4克,味精2克,盐3克,花生油15克 教您羊肉枸杞汤怎么做，如何做羊肉枸杞汤才好吃羊肉去筋膜，洗净切块，生姜切片。待锅中油烧热，倒进羊肉、料酒、生姜、大蒜等煸炒，炒透后，同放沙锅中，加清水适量，放入枸杞子等，用大火烧沸，再改用小火煨炖，至熟烂后，加入料酒、生姜、葱（切段）、大蒜、味精、食盐和匀即可。
用法：佐餐服食，也可单独食用。
小帖士-健康提示：
效用：温阳壮腰，补肾强筋。适用于肾阳不足所致腰膝酸软、筋骨无力等症。
冬季养生药膳
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
羊肉马蹄饺子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 羊肉马蹄饺子的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)500克
辅料：荸荠200克,韭黄200克,蘑菇(鲜蘑)20克,虾米10克
调料：酱油15克,白砂糖3克,胡椒粉3克,甜面酱15克,味精2克,料酒20克,香油2克,盐4克 教您羊肉马蹄饺子怎么做，如何做羊肉马蹄饺子才好吃1. 虾米洗净，切碎；
2. 马蹄洗净，拍碎；
3. 羊肉洗净，切小丁；
4. 蘑菇洗净，沥干，切末；
5. 韭黄洗净，沥干，切末；
6. 将虾米、马蹄、羊肉、蘑菇、韭黄混合；
7. 加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了；
8. 将馅心包入饺子皮，包成饺子；
9. 将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。 羊肉马蹄饺子的制作要诀：饺子皮：面粉加水适量揉匀，搓成长条，切成圆球，擀成一个一个薄面皮即可。 白切羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味 工艺：卤 白切羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)1000克
调料：大葱25克,姜15克,料酒25克,盐25克,卤汁2000克 白切羊肉的特色：蘸酱油食用，口味微咸而酥鲜 教您白切羊肉怎么做，如何做白切羊肉才好吃1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。
2.锅内加老卤及葱，姜，黄酒，盐及适量清水，烧开撇去浮沫，羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去污油，留净油封住汤面，停火焖三四小时，待汤温降至30-40度时起锅。
3.把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。 白切羊肉的制作要诀：白切羊肉是冷食品种，既适宜佐酒，也适宜下饭或作面的浇头。
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时间：2022-06-03 09:45
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时间：2022-06-03 11:36
用料：香菜、拉面、羊肉、豆腐丝、粉条、木耳盐
做法
1.首先，最重要的就是羊肉汤，用大锅加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料开始炖，大概4，5个小时左右
2.将炖好的羊肉捞出，切成小块。另起锅，加入炖好的羊肉汤，然后放入木耳，豆腐丝，粉条，大火烧开。
3.将拉面下入锅中。
4.等面煮熟加入香菜，葱，辣椒等即可食用。
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时间：2022-06-03 13:44
用料：羊肉馅、大葱、酱油、姜粉、花椒粉、香油、胡椒粉、盐
做法
1. 葱切碎备用
2.羊肉馅放酱油、姜粉、花椒粉、胡椒粉、香油、盐拌匀
3.往肉馅里分几次打水，一次放一点水搅拌均匀后再放下一次水搅拌均匀
4.用擀好的饺子皮包好
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时间：2022-06-04 01:03
