你喜欢吃茄子的哪种做法?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:07

我来回答

共4个回答

热心网友时间：2022-05-18 12:04

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。属于大众食品。今天就来分享一下几种做法。

红烧茄子的做法

做法一

食品参考【材料】茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。

【做法】1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。加工参考

2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。加工参考

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

做法二

红烧茄子成品【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。

做法三

1、将腌过的茄块用力挤干水份。红烧茄子 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈*时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

做法四

1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用； 2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。做法五主料：红烧茄子茄子500克肉馅50克辅料：大蒜2瓣姜2片葱、红辣椒各1根豆瓣酱1大匙盐糖各半小匙酱油1小匙制作步骤:

1、材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；

2、姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片；

3、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出；

4、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

热心网友时间：2022-05-18 13:22

一种简单的做法，就是蒜蓉茄子丝，小米辣、蒜蓉、酱油、蚝油一起翻炒炒出香味后将茄子丝放入锅中爆炒，很香。另一种是我们的传统做法，茄子酿。茄子切成厚片从中间切一个口子，塞入猪肉等喜欢吃的馅料，再放到蒸锅中蒸熟，沾着酱汁吃，十分鲜美。

热心网友时间：2022-05-18 14:57

我还是比较喜欢吃红烧茄子，因为红烧茄子味道偏向于咸鲜一点，吃起来不腻，而且有一点带川味，我个人是四川的，所以比较喜欢这种口味。

热心网友时间：2022-05-18 16:48

作为一个地地道道的东北人，我更喜欢吃用锅蒸出来的茄子，尤其拌上土豆和大葱，放上农家酱，真的超级下饭。